Варення з малини просто смакота! Ви, як і я, чекаєте періоду, коли з’являться сезонні фрукти, щоб елегантно почати готувати варення? Є щось містичне в цьому процесі, коли стоїш біля казана і дерев’яною ложкою помішуєш варення!

Полуниця, черешня, смородина, малина, ожина…справжня мелодія. Розставляємо банки в ряд, обов’язково додаючи банки на полиці в шафі або коморі.

Як чудово, коли взимку насолоджуєшся теплим чаєм із шматочком хліба, намазаним джемом, який нагадує тобі про смаки літа!

У цьому столітті поспішного часу маминий і бабусин рецепт, який передбачає тривале відварювання в кілька етапів, вже не до вподоби. Ми хочемо зробити все швидко, щоб все було готове в два ходи. І тут ми згадуємо рецепт «солодкого за 5 хвилин», який можна приготувати з будь-яких фруктів.

Чим менше вариться варення, тим воно корисніше, а плоди зберігають незмінним смак, форму і аромат. Для цього рецепту ідеально підходять: малина, смородина, полуниця і вишня.

Інгредієнти:

-1 кг фруктів;

-1 кг цукру;

-4 столові ложки лимонного соку (до вишні додавати не потрібно).

Спосіб приготування:

1. Вимийте вибрані фрукти, якщо ви використовуєте вишні, то видаліть кісточки. Посипте їх цукром і залиште на ніч у холодильнику.

2. Вранці поставте миску, в якій знаходяться фрукти, на середній вогонь і доведіть їх до кипіння. Коли вони закиплять, додайте лимонний сік і варіть ще 5 хвилин. Використовуйте великий казан, каструлю або металевий таз. Під час змішування використовуйте лише дерев’яну ложку.

3. Розлийте варення по стерильним банкам, які герметично закрийте. Мені зручніше використовувати банки об’ємом 250 мл з кришками, що закручуються. Поки вариться варення, кришки опускаю в окріп і трохи проварюю, а в банки наливаю трохи води і ставлю в мікрохвильовку стерилізуватися.

4. Банки щільно закриваємо, перевертаємо догори дном і накриваємо ковдрою на кілька годин, поки вони не охолонуть.

Обсяг готового продукту залежить від сорту фруктів: малина, полуниця, смородина – близько 1 л, вишня – близько 1,6 л (за рахунок великої кількості соку). Безперечно, домашнє варення дуже добре зберігається навіть в умовах міської квартири, не ставлячи його в холодильник, не скисає і не вибухає.

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!