Цей рецепт приготування кабачків і печеного перцю відомий багатьом. Але в моїй родині це одне з найулюбленіших. Я запікала овочі в духовці, але можна і на грилі. Процес приготування дуже простий, тому радимо вам спробувати цей рецепт самостійно!

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 1 кг баклажанів;

– 1 кг стручкового перцю;

– 150 г гострого перцю;

– 10 зубчиків часнику;

– 0,5 кг солодкого перцю;

– півсклянки рослинної соняшникової олії (для смаження перцю);

– половина пучка петрушки;

– 2 кг помідорів;

– 1 столова ложка крупної солі;

– 1 чайна ложка цукру;

– 1 склянка яблучного або виноградного оцту;

– 1 стакан соняшникової рослинної олії.

*Мій стакан 125 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для початку запечіть перець і баклажани в попередньо розігрітій до 250ºC духовці або на грилі, якщо хочете.

2. Тим часом підготуйте решту інгредієнтів: гострий перець і часник подрібніть блендером, але не сильно. Не робіть з них пюре.

3. Солодкий перець дрібно наріжте і обсмажте на розпеченій сковороді з рослинним маслом до розм’якшення і зміни кольору.

4. Вийміть баклажани та перець з духовки, перекладіть їх у миски та накрийте поліетиленовими пакетами. Дайте овочам просочитися 20 хвилин, потім очистіть їх від шкірки. Перець добре промити від насіння, щоб він не відчувався в варення.

5. Очищені від шкірки баклажани і перець наріжте кубиками середнього розміру, щоб вони були схожі на варення.

6. Помідори нарізаємо шматочками середнього розміру і складаємо в каструлю. Варіть їх на середньому вогні, поки не почне виділяти сік і не зніметься шкірка.

7. Пюрируйте помідори блендером до однорідності. Потім дайте їм покипіти ще 5 хвилин.

8. Додайте в каструлю сіль, цукор і оцет. Добре перемішати. Після цього додайте стручковий перець, баклажани, печений перець, часник, гострий перець і подрібнену петрушку. Перемішайте.

9. Через 1-2 хвилини кип’ятіння розлити закуску в чисті сухі банки і герметично закрити кришками.

*З цієї кількості інгредієнтів вийшло 8 банок з салатом по 450 мл.

10. Переверніть банки догори дном і дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі, нічим їх не накриваючи. Після цього зберігайте їх у місці зберігання (шафах вдома або в коморі). Насолоджуйтесь отриманою зимовою закускою з величезним задоволенням!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!