Справжня насолода!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-5 кг баклажанів;
-1 кг солодкого червоного перцю;
-300 г часнику;
-3-4 червоних гострих перцю;
– ложка соняшникової рафінованої олії (+ для смаження);
-200 г цукру;
-200 мл оцту 9%;
-4 столові ложки нейодованої солі.
З цих нових інгредієнтів ми отримали 10 банок гострих баклажанів по 500 мл.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Баклажани наріжте кружечками товщиною близько 1 см. Викласти їх у велику миску, посипавши нейодованою сіллю, придатною для консервації. Дайте їм посолитися 60 хвилин (крім того, що ви посолите, ви позбудетеся від гіркоти, якщо вона є, і зайвої рідини з них). Після того, як баклажани зменшаться в об’ємі, періодично помішуйте їх.
2. Тим часом очищаємо часник, солодкий і гострий перець (ми використовували з насінням). Пропустіть їх через м’ясорубку, потім змішайте з ложкою рафінованої соняшникової олії і цукром. Отриманий склад відставити.
3. Після того, як баклажани посолилися, відіжміть їх руками, щоб відокремити виділився з них сік.
4. Обсмажте баклажани по одному у великій кількості розігрітої олії, на помірно-сильному вогні, під кришкою, поки вони не підрум’яняться. Вийміть їх з олії шумівкою, даючи стекти зайвому жиру.
За бажанням ви можете обсмажити їх на сковороді, але так вони вберуть більше олії та смажаться довше, хоча вийдуть більш коричневими.
5. Додайте оцет до суміші перцю та часнику. Дуже добре перемішати.
6. Розкладіть обсмажені баклажани в стерилізовані банки, чергуючи їх з перцевим і часниковим складом. Заповнити банки повністю.
7. Накрийте їх стерилізованими кришками, не закриваючи щільно, і покладіть у високу каструлю, дно якої вистелено чистою тканиною. У каструлю наливаємо теплу воду так, щоб вона покривала нею ¾ висоти банки.
8. Стерилізуйте майбутні банки 20 хвилин з моменту закипання води, на маленькому вогні (для банок 500 мл).
9. Дістаньте їх з води по одному й щільно закрийте.
10.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
11. Отримані банки прибрати в місце зберігання.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!