Помідори, консервовані за цим рецептом, подобаються всім, навіть тим, хто не любить оцет!
ІНГРЕДІЄНТИ:
На кожну 1,5 літрову банку:
-помідори;
-4-5 товстих смужок болгарського перцю;
-10 кілець цибулі;
-2 зубчики часнику;
– парасолька кропу;
-2 листа моркви;
-4 листя малини (крім смакових якостей вони виконують додаткову роль консерванту, оскільки містять саліцилову кислоту);
-3-4 листочка вишні;
-3-4 зерна чорного перцю;
-3 гвоздики (за бажанням);
– лавровий лист.
Для маринаду:
-1 літр води;
-5 ложок цукру;
– ложка солі;
– ½ чайної ложки лимонної солі.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Овочі та зелень помити і почистити.
2. Цибулю наріжте кільцями товщиною близько 5 мм, а кожен болгарський перець — на 8 поздовжніх смужок.
3. На дно стерилізованих банок покладіть листя вишні та малини, листя моркви, гвоздику, стебла кропу та смужки болгарського перцю. Потім в кожну баночку додайте по 5 кілець цибулі, по зубчику часнику, нарізаному пластинками, і по 3-4 горошини чорного перцю.
4. Укласти помідори в банки, розташувавши їх максимально компактно. Почніть з більших помідорів і додайте менші в проміжки між ними. Після першого шару помідорів додайте ще один зубчик часнику, нарізаний часточками, і 4-5 кілець цибулі. Також додайте ще 2-3 смужки болгарського перцю в проміжки між помідорами.
5. Приготуйте маринад: зазвичай 600 мл маринаду достатньо, щоб залити банку помідорів об’ємом 1500 мл. Але ми рекомендуємо вам приготувати більше маринаду (на 1 літр більше), тому що помідори бувають різного розміру, тому об’єм маринаду для їх покриття може бути різним.
6. Налийте воду в каструлю. Додайте сіль, цукор і цедру лимона. Перемішайте. Отриманий розчин доведіть до кипіння.
7. Розливаємо маринад по банках, заповнюючи їх повністю. Накрийте їх стерилізованими кришками і дайте помідорам ошпаритися 10 хвилин.
8.Потім злийте маринад з банок і перелийте його назад в каструлю. Знову закип’ятіть і розлийте по банках, заповнивши їх повністю. Накрийте їх кришками і відразу щільно закрийте.
9.Банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
10. Отримані банки прибрати в місце зберігання.
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!