Завдяки багатому вмісту калію баклажани благотворно впливають на серцево-судинну систему і водно-сольовий баланс в організмі. На Сході баклажани вважаються овочами довголіття, їх рекомендують регулярно вживати людям похилого віку. Літо добігає кінця і саме час запастися корисними овочами на зиму. А салат з баклажанів готується просто.

Пропоную вам приготувати на зиму салат з баклажанів по-татарськи, який славиться тим, що недовго лежить на полицях в коморі. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 11 0,5-літрових банок.

ІНГРЕДІЄНТИ

-2 кг баклажанів

-3 кг помідорів (або 3 літри томатного соку)

-1,5 кг солодкого перцю

-2 гострих перцю

-4 зубчики часнику

– 2 ложки солі

-1 стакан цукру

-2 склянки рафінованої олії

-1 столова ложка оцту 9%.

-1 стакан води

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріжте помідори і покладіть їх у велику миску.

2. Додати сіль, цукор і олію. Добре перемішати. Відставте їх в сторону, поки помідори не пустять сік.

3. Подрібнюємо часник і гострий перець. Солодкий перець дрібно наріжте, а баклажани не дуже великими кубиками.

4. Поставте каструлю з помідорами на вогонь і періодично помішуючи, доведіть склад до кипіння. Потім проваріть ще дві хвилини.

5. Додаємо в томатну суміш солодкий перець, часник, гострий перець і баклажани.

6. Перемішайте і доведіть до кипіння. На перший погляд вам здасться, що води мало, але в процесі нагрівання овочі пустять сік. Якщо перед закипанням рівень води буде нижче, ніж овочі, то додайте склянку кип’яченої води.

7. Від початку закипання дайте салату покипіти 30-40 хвилин. Овочі повинні бути добре проварені.

8. На завершення влийте в салат з баклажанів оцет. Все добре перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню.

9. Гарячий салат розкласти по стерилізованим банкам. Закрийте банки.

10. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрами і залиште на кілька годин. Баклажани по-татарськи готові.

Бажаю вам приємного апетиту в колі ваших близьких!