Це рецепт консервації баклажанів на зиму. Їх згортають у вигляді рулетиків і наповнюють ароматною овочевою пастою. А оцтовий маринад надає їм дуже смачний смак. Рекомендую це добро і вам!

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 1,5 кг баклажанів;

– 3 болгарських перцю;

– 1 гострий перець;

– 1 головка часнику;

– кріп, петрушка, коріандр, базилік (по половині ланки);

– сіль (за смаком);

– 150 мл соняшникової рослинної олії;

Для маринаду (на 3 банки по 0,5 л):

– 350 мл води;

– 2 чайні ложки солі;

– 1,5 ложки цукру;

– 3,5 столових ложки оцту (9%).

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. За допомогою блендера пюрируйте болгарський перець, гострий перець і очищений часник до отримання однорідної маси.

2. Зелень дрібно рубаємо ножем. Змішайте його з овочевою пастою. Приправте начинку сіллю за смаком.

3. Баклажани добре промити і нарізати уздовж кружальцями. Їх товщина повинна бути приблизно 3-4 мм.

4. Обсмажте скибочки баклажанів на розпеченій сковороді з рослинним маслом до рум’яності з двох сторін.

5. Викладаємо їх на чоппер, кожну змащуємо трохи начинкою і згортаємо в рулетики.

6. Отримані рулетики перекласти в чисті і сухі банки об’ємом 0,5 л.

7. Приготуйте маринад: у воду в каструлі додайте сіль, цукор, оцет і перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть маринад до кипіння.

8. Отриманим маринадом заливаємо банки і закриваємо їх кришками, не закриваючи герметично.

9. Перекладіть їх у каструлю, вистелену кухонним рушником, і налийте теплої води. Її рівень повинен доходити до «вішків» банок. Поставте каструлю на вогонь і стерилізуйте банки 20 хвилин з моменту закипання.

10. Вийміть банки з каструлі і щільно закрийте їх кришками. Дайте їм повністю охолонути під теплою ковдрою, а потім приберіть в комору. З великим задоволенням ласуйте отриманими баклажанами взимку!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!