Я часто чула, що варення з айви не всім до смаку. І я завжди дивувалася, як таке можливо? Це ароматне варення, золотистого кольору і з текстурою мармеладу, не може бути неприємним. Тоді я запитала у своїх знайомих, як вони його готують. І я зрозуміла, чому це варення в їх «чорному списку». Тому що готую неправильно. Айва вимагає зовсім іншого підходу, ніж, скажімо, яблука чи груші.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 1 кг айви в очищеному вигляді;

– 700 г цукру;

– 0,5 л води;

– сік половини лимона.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промиті айву дуже добре очистити від серцевини і нарізати тонкими скибочками. Зберіть насіннєві коробочки в каструлю, не викидайте їх. У них міститься багато пектину, який робить варення більш густим. Таким чином, ми будемо використовувати їх також

2. Вичавіть сік лимона і полийте ним шматочки айви, щоб вони не окислилися. Добре перемішайте їх.

3. А осередки айви залити водою (у пропорції 0,5 л на 1 кг айви). Поставте каструлю на вогонь і дайте їм покипіти приблизно 10 хвилин або поки вони не стануть трохи м’якими.

4. Процідити рідину з осередків. Використовуйте дрібне сито, вистелене марлею, складеною в 3-4 шари. В отриману рідину додайте цукор і перемішайте.

5. Поставте сироп на вогонь і доведіть до кипіння.

6. Тепер додайте в нього шматочки айви і перемішайте. Дати айві покипіти 5 хвилин з моменту закипання, потім вимкнути вогонь і дати повністю охолонути. За цей час скибочки просочуються ароматним сиропом і будуть готові до другого етапу варіння.

7. Після охолодження варіть варення 5 хвилин, дайте йому повністю охолонути, потім проваріть ще 30 хвилин. Після третього етапу кип’ятіння колір варення почне змінюватися, стаючи червонуватим.

8. На завершення кипляче варення розливаємо по стерилізованим банкам і щільно закриваємо їх стерилізованими кришками. Переверніть їх догори дном і укутайте теплою ковдрою. Дайте їм повністю охолонути, а потім приберіть їх у комору. Насолоджуйтесь айвовою солодкістю взимку з великим задоволенням!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!