Пропоную вашій увазі дуже смачний рецепт домашнього кетчупу, який практично нічим не відрізняється від комерційного, хіба що не містить добавок і набагато корисніше. Підходить до будь-якої страви, а банки спорожнюються швидко, одна за одною. З цієї причини ми рекомендуємо вам приготувати подвійну порцію з самого початку!

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 4 червоні цибулини;

– 4 зубчики часнику;

– 4 кг помідорів;

– 200 мл соняшникової рослинної олії;

– 4 стручкових стручків;

– 2 солодких червоних яблука;

– 4 гвоздики;

– 2 лаврових листки;

– 1 чайна ложка чорного меленого перцю;

– 1,5 столові ложки крупної солі;

– 4 столові ложки коричневого цукру;

– 150 мл виноградного оцту.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Червону цибулю і зубчики часнику наріжте кубиками середнього розміру.

2. Помідори також нарізаємо шматочками середнього розміру.

3. У розігріту сковороду з рослинним маслом викласти цибулю і часник і обсмажити їх на середньому вогні до рум’яності.

4. Додайте помідори в каструлю і перемішайте. Накриваємо каструлю кришкою і даємо овочам варитися.

5. Тим часом очистіть перець від хребтів і насіння. Наріжте їх шматочками і помістіть в чашу кухонного комбайна. Збийте їх блендером, поки вони не перетворяться на однорідну пасту.

6. Тепер також пропустіть очищені яблука через подрібнювач. Завдяки їм ми зможемо зменшити кількість доданого цукру.

7. Додати яблука і перець в каструлю з помідорами. Перемішайте. Потім додайте в каструлю гвоздику, лавровий лист, мелений чорний перець, крупну (нейодовану) сіль, коричневий цукор і оцет. Перемішайте. Дайте складу покипіти 40 хвилин на середньому вогні, під кришкою.

8. Зніміть каструлю з вогню і дайте вмісту трохи охолонути. Після цього пюрируйте кетчуп занурювальним блендером до стану однорідного соусу.

9. Пропустіть отриманий соус через дрібне ситечко. Таким чином ви зможете отримати більш гладкий кетчуп без кісточок і шкірки.

10. Отриманий кетчуп знову помістити в каструлю. Варіть ще 20-25 хвилин на середньому вогні. Коли воно досягне потрібної консистенції, зніміть його з плити.

11. Перекласти соус в заздалегідь стерилізовані банки. Щільно закриваємо їх кришками, так само стерилізуємо.

12. Дайте їм охолонути до кімнатної температури під чимось теплим, перевернувши догори дном. Потім зберігайте їх у коморі. Насолоджуйтеся кетчупом з улюбленими стравами взимку!

*Із вказаної кількості інгредієнтів вийшло 6 банок по 0,5 л.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!