Якщо ви ніколи не пробували пекти хліб, тому що боялися труднощів цього процесу, то рецепт у цій статті для вас! З його допомогою ви зможете порадувати своїх близьких (навіть щодня) пухким і ароматним домашнім хлібом, не вимагаючи тривалого замісу.
Отриманий хліб буде мати досить вологу серцевину з великими порами і тонку хрустку скоринку. Зокрема, він порадує любителів чіабатти — італійського білого хліба. Свіжі дріжджі можна замінити сухими — на вказану кількість борошна (приблизно 3/4 ложки) вистачить 4 г.
ІНГРЕДІЄНТИ:
-530 г борошна;
-420 мл води;
-10 г свіжих дріжджів;
– чайна ложка солі.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Розчиніть дріжджі в теплій воді (37-39ºC). Просіяти борошно в глибоку миску. Додайте сіль і розчинені дріжджі. Замісити тісто середньої консистенції. Накрийте миску харчовою плівкою, залишивши невеликий отвір для циркуляції повітря, і залиште на 2 години при кімнатній температурі.
2. За ці 2 години тісто повинно збільшитися в об’ємі вдвічі, а його поверхня повинна покритися великою кількістю бульбашок. Не забувайте, що таке тісто потрібно готувати без замішування. Тому, не придавлюючи і накривши харчовою фольгою або кришкою з невеликим отвором, поставте на ніч в холодильник.
3. Вранці дістаньте з холодильника необхідну кількість тіста. Щоб він був менш липким, присипте руки борошном. Обваляйте тісто в борошні, сформувавши кулю (для цього краї тіста спрямуйте вниз і всередину).
4. Викладіть кульку з тіста на папір для випікання, присипану борошном, і дайте підійти ще 40-60 хвилин. Ви не повинні це покривати. Тим часом розігрійте духовку до 235ºC.
5. Зробіть 3 надрізи на поверхні тіста, перекладіть його разом з папером для випічки на деко і поставте в духовку, на середню полицю. На нижню полицю поставте інший піднос, наливши в нього 1,5 склянки гарячої води, щоб створити ефект сауни.
6. Випікайте хліб 45 хвилин, потім вийміть його з духовки і дайте йому охолонути на решітці.
Домашнє хлібне тісто дуже добре зберігається в холодильнику 2 тижні, тому ви можете спекти свіжий хліб у будь-який час. Тільки не забудьте накрити тісто харчовою плівкою, щоб воно не пересохло. Ваші друзі будуть щасливі, коли дізнаються цей рецепт!