Всі ми любимо подавати їжу з соусами. Без них неможливо відчути всю його смакову палітру!
В даний час найпоширенішими соусами є майонез і кетчуп. Але що нам робити, якщо вони нам трохи набридли? Крім того, кетчуп давно внесений до списку шкідливих продуктів, а майонез не рекомендується вживати в жаркі літні умови, щоб уникнути харчового отруєння.
Кращий вихід для таких ситуацій – приготування смачних домашніх соусів. Ми підготували для вас 7 чудових рецептів соусів без майонезу та кетчупу. Урізноманітніть своє меню!
1. КРОПОВИЙ СОУС
Інгредієнти:
-20 г кропу;
-6 зубчиків часнику;
-лимон;
-½ чайної ложки цедри лимона;
-100 мл оливкової олії;
-сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Подрібнити часник.
2. Натерти цедру лимона і вичавити сік.
3. Покладіть всі інгредієнти в чашу блендера і перемішайте їх до стану пюре.
4. Отриманий соус перекладаємо в банку.
Цікавий смак ви отримаєте, якщо подати цей соус до м’ясних, рибних або овочевих салатів, до складу яких входять свіжі огірки.
2. МЕКСИКАНСЬКИЙ СОУС САЛЬСА
Інгредієнти:
-15 помідорів черрі;
-1 зубчик часнику;
-20 г зеленої цибулі;
-20 г кропу;
– чайна ложка бальзамічного оцту;
– ложка томатної пасти;
– ложка оливкової олії;
– сіль – за смаком;
-чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1.Помідори, зелену цибулю і кріп помити.
2. Помідори, часник, зелену цибулю і кріп помістіть в чашу блендера. Змішуйте їх, поки вони не отримають кремову текстуру.
3. Потім додайте бальзамічний оцет, томатну пасту та оливкову олію.
4. Ретельно посоліть і поперчіть соус, потім перекладіть його на блюдце.
Сальса – традиційний соус мексиканської кухні. Він нагадує іспанський суп «Гаспачо», в який додають лише воду, оцет, олію та огірки.
3. ЗАПРАВКА САЛАТУ
Інгредієнти:
-3 столові ложки оливкової олії;
-2 столові ложки бальзамічного оцту;
-1 зубчик часнику;
– сіль – за смаком;
-чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Подрібнити зубчик часнику.
2. Помістіть оливкову олію, бальзамічний оцет і подрібнений часник у невелику миску. Перемішайте.
3. Посолити і поперчити за смаком.
4. Потім накрийте миску кришкою і добре струсіть її.
Ця заправка стане чудовим доповненням до улюбленого овочевого салату.
4. СОСУЛЬ ЦАЦІКІ
Інгредієнти:
-2 зубчики часнику;
– огірок;
-125 мл йогурту;
– ложка оливкової олії;
– ложка лимонного соку;
-20 г петрушки.
Спосіб приготування:
1. Подрібнити часник.
2. Огірок очистити від шкірки і насіння, натерти на тертці і віджати руками.
3. Подрібніть петрушку.
4. Дуже добре перемішайте всі інгредієнти.
Цей соус подають у всіх будинках Греції. Спробуй! Вам точно сподобається!
5. КИСЛО-СОЛОДКИЙ СОУС
Інгредієнти:
-4 столові ложки води;
– чайна ложка дрібної кукурудзи;
– ложка згущеної томатної пасти;
-2 ложки цукру;
-2 столові ложки оцту;
– ложка соєвого соусу;
-3 столові ложки апельсинового соку.
Спосіб приготування:
1. Помістіть кукурудзяний крохмаль у невелику миску та розчиніть його в киплячій воді.
2. Змішайте цукор, оцет, томатну пасту, соєвий соус і апельсиновий сік у металевій каструлі.
3. Додайте в каструлю розтоплене масло і поставте на маленький вогонь. Зніміть соус з плити після того, як він закипить.
4. Кисло-солодкий соус подається гарячим.
Такий соус посилить смак відвареного м’яса або ідеально доповнить смажене м’ясо.
6. СОУС ПЕСТО
Інгредієнти:
-60 г свіжого базиліка;
-2 зубчики часнику;
-50 г пармезану;
-3 столові ложки насіння сосни;
-100 мл оливкової олії;
-сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Базилік помити й обсушити.
2. Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику.
3. Пармезан натерти через дрібну тертку.
4. У чашу блендера покладіть інгредієнти: часник, базилік (цілі гілочки), тертий пармезан, насіння сосни, 1/3 оливкової олії та щіпку солі.
5.Все перемішати, поступово додаючи масло, що залишилося, до досягнення потрібної консистенції соусу.
Увага: соус песто повинен бути однорідним!
В Італії соус песто подають до спагетті, фаршированих ньоккі і фетучіні. Його часто використовують для намазування свинячих відбивних, курки або риби перед запіканням. Також його додають в різні салати з морепродуктів.
7. СИРНИЙ СОУС
Інгредієнти:
-200 г плавленого сиру;
-10 мл олії;
-200 мл вершків для приготування;
-3 столові ложки насіння сосни;
-50 г твердого сиру;
-улюблені спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Натерти твердий сир.
2. Змішайте в каструлі плавлений сир, олію та вершки. Варіть цю суміш на повільному вогні, поки вона не закипить.
3. Зніміть з вогню. Додайте твердий сир і спеції.
4. Проваріть соус ще 3 хвилини і вимкніть вогонь.
Вершково-сирний соус – одна з найпопулярніших добавок до різних страв. Він надає їжі інтенсивних нот смаку, перетворюючи повсякденну їжу на вишукану насолоду.
ПОРАДИ
Виберіть соус відповідно до того, що ви хочете їсти. Наприклад, гострий соус підходить для страв з менш вираженим смаком, кисло-солодкий ідеально поєднується з відвареним м’ясом, а соус для нежирного, ніжного м’яса повинен бути дуже ароматним і мати насичений смак.
Ці соуси підкреслять смак будь-якої страви, додадуть йому виразної нотки і дозволять дегустатору отримати справжнє задоволення під час їжі.
Обов’язково збережіть ці рецепти і не забудьте поділитися ними з друзями! Можливо, хтось із них пригостить вас одним із цих ласощів! Успіх!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!