Взимку я відкриваю баночку цього апетитного томатного соусу і з великим задоволенням смакую його до м’ясних страв. Мені дуже подобається цей рецепт, оскільки він не передбачає додавання оцту та дозволяє додати петрушку, що робить його більш ароматним. І ще величезний плюс цього соусу в тому, що він дуже добре зберігає кімнатну температуру, тому я завжди зберігаю його в кухонній шафці, щоб він був під рукою. Рекомендую рецепт і вам!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1,6 кг помідорів;
– 500 г солодкого перцю;
– 1 гострий перець;
– 70 г часнику;
– 45 г петрушки;
– 1 столова ложка солі;
– 1 столова ложка цукру (з кінчиком);
– 1 чайна ложка сухої приправи;
– 60 мл соняшникової рослинної олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Помідори помийте, розріжте на 4 частини, видаливши ості, пропустіть через м’ясорубку або зробіть блендером пюре.
2. Перелийте отриману пасту у велику каструлю. Поставте на вогонь, доведіть соус до кипіння і варіть 30 хвилин на середньому вогні (під кришкою), періодично помішуючи.
3. Після цього додайте рослинне масло (рафінована), перемішайте і дайте покипіти ще 30 хвилин.
4. Тим часом очистіть солодкий перець від плодоніжок і теж розріжте на 4 частини. Пропустити їх через м’ясорубку. Після цього теж подрібніть гострий перець разом з насінням.
Порада: що стосується чилі, додайте стільки, скільки вам подобається, залежно від того, наскільки гострим ви хочете отримати соус.
5. Залити перцевою пастою поверх помідорів у каструлі. Перемішайте і доведіть соус до кипіння. Після цього дайте йому покипіти без кришки 20 хвилин.
6. Нарешті додайте сіль, цукор і приправу сухими травами. Перемішайте і спробуйте. Якщо відчуваєте потребу, додайте ще спецій за смаком. Потім додайте пропущений через прес часник і подрібнену петрушку. Дайте соусу покипіти з доданими спеціями ще 15 хвилин.
7. Отриманий соус розлити по стерилізованим банкам і герметично закрити стерилізованими кришками. У нас вийшло 4 банки по 450 мл і 1 повна банка на 350 мл гострого томатного соусу. Переверніть банки догори дном і дайте їм повністю охолонути до кімнатної температури, не укутуючи їх. Потім зберігайте їх у місці зберігання (вони також добре зберігаються при кімнатній температурі).
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!