Смачний, швидкий і перевірений часом рецепт баклажанів в томатному соусі із зеленню і часником на зиму. Це без стерилізації.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 1,2 кг помідорів;

– 1 кг баклажанів;

– 0,5-1 гострий перець (залежно від того, наскільки гострого ви хочете);

– 50 г часнику;

– 30-40 г петрушки або селери;

– 5-7 зерен чорного перцю;

– 40 г солі (2 ложки без кінчика);

– 80 г цукру (5 ложок без кінчика);

– 100 г соняшникової рослинної олії;

– 50 г оцту 9%.

*Із цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 2 1 л банки або 4 0,5 л баклажани в томатному соусі.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Помідори наріжте відповідними шматочками і пропустіть через м’ясорубку разом з перцем чилі з усіма насінням. Також для цього можна використовувати блендер.

2. Отриману пасту перелийте в каструлю, додайте сіль, цукор і рослинне масло (рафінована) і перемішайте. Доведіть склад до кипіння. З цього моменту кип’ятити 10 хвилин під кришкою.

3. Тим часом наріжте баклажани кружечками або кубиками середнього розміру.

4. Викладіть баклажани в каструлю, додайте горошини чорного перцю і змішайте все з томатним соусом. Знову накрийте каструлю кришкою і варіть баклажани 10 хвилин з моменту закипання.

5. Після того, як баклажани стануть м’якими, додайте дрібно нарізану зелень, пропущений через прес часник і оцет. Перемішати і дати покипіти все під кришкою 2-3 хвилини.

6. Перекласти баклажани в томатному соусі в гарячі стерилізовані банки і щільно закупорити їх кришками. Дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі, не перевертаючи, і нічим не загорніть. Після цього зберігайте їх у коморі або шафі у вашому домі.

7. Насолоджуйтеся смачною консервацією з баклажанів взимку з великим задоволенням!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!