Ці баклажани настільки смачні, що обмежитися однією порцією просто неможливо. Їх можна подавати як гарнір, холодну закуску або консервувати на зиму. Минулої зими я наробила багато баночок, але цього року зроблю ще більше.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 2 кг баклажанів;

– 5-6 зубчиків часнику;

– 2 цибулини;

– гостра приправа з помідорів і перцю або для шашлику (за смаком);

Для маринаду:

– 300 мл води;

– 3 ложки солі;

– 4 ложки цукру;

– 150 мл оцту 9%;

– олія соняшникова (для смаження).

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Всі баклажани очистити від шкірки і нарізати кружечками товщиною 1,5 см.

2. Після цього розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажте їх до рум’яної скоринки з двох сторін. Вийміть їх у миску і дайте їм трохи охолонути.

3. Часник дрібно порубати ножем, потім очистити цибулю і нарізати його четвертинками.

4. Візьміть миску і викладіть в неї баклажани шарами: один шар цибулі і один шар баклажанів, посипаних часником і гострою приправою з помідорів і перцю або для шашликів. Ми наповнили дві миски.

5. Приготуйте маринад: налийте в каструлю воду і оцет. Додати сіль і цукор і перемішати. Доведіть маринад до кипіння.

6. Після закипання даємо маринаду трохи охолонути, потім покриваємо ним баклажани. Якщо у вас залишилося, збережіть його; знадобиться для консервації.

7. Накрийте баклажани тарілкою і дайте їм промаринуватися 5-6 годин. Після цього їх можна їсти або консервувати на зиму.

8. Якщо ви вибрали консервацію, то перекладіть баклажани в чисті сухі банки і залийте зверху маринадом з миски. Якщо банки не заповнені, то влийте в каструлю ще залишився маринад.

9. Накрийте банки кришками і помістіть їх у каструлю, застелену кухонним рушником. Налийте в неї воду так, щоб вона доходила до рівня «вішків» банок. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, потім стерилізуйте банки 20 хвилин на повільному вогні.

10. Вийміть банки з каструлі і щільно закрийте їх кришками. Дайте їм повністю охолонути до кімнатної температури, а потім приберіть їх у комору. З великим задоволенням ласуйте отриманими баклажанами взимку! Вони дуже смачні!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!