Сьогодні я поділюся з вами дуже хорошим рецептом салату з буряка на зиму. Його можна додавати в супи, їсти на хлібі або ложкою. Смачно в будь-якому вигляді. Консервую щороку по 20 банок, і все одно до весни не вистачає. Якщо від решти салатів і залишилися банки, то від цього у нас ніколи не залишалося! З’їдається одними з перших!

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 4 кг буряка;

– 3 кг помідорів;

– 3 зубчики часнику;

– 1,5 кг солодкого перцю;

– 4 гострих перцю (або за смаком);

– 1,5 склянки рослинної соняшникової олії (в нашому стакані 250 мл);

– сіль (за смаком);

– 3 ложки цукру;

– 2 столові ложки оцту 9%.

*З цієї кількості інгредієнтів вийшло 13 банок по 0,5 л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Вимийте, очистіть і наріжте шматочками всі овочі. Все пропустіть через м’ясорубку і розкладіть в окремі миски.

Порада: за бажанням ви також можете подрібнити овочі за допомогою блендера.

2. Виливаємо томатну пасту в каструлю і доводимо до кипіння.

3. Тим часом розігрійте велику каструлю з рослинним маслом і викладіть туди весь буряк. Добре перемішайте і дайте варитися в олії 1 годину, не накриваючи кришкою, щоб випарувалася вся зайва рідина.

4. Після закипання вимикаємо вогонь під томатами і даємо їм очиститися. Після цього за допомогою сита і друшляка видаліть рідину зверху. Завдяки цьому прийому час приготування значно скоротиться.

5. Томатно-перцеву пасту залийте буряком на сковороді. Перемішайте. Також додайте пасту з чилі та часнику та дрібку солі. Перемішати ще раз. Дайте складу покипіти ще 1 годину на середньому вогні.

6. Нарешті додайте цукор і оцет. Скуштуйте салат. Якщо потрібно більше, додайте спеції за смаком.

7. Розлийте салат по стерилізованим банкам і щільно закрийте їх стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном і щільно укрийте теплою ковдрою. Залиште їх під ним до повного охолодження, потім приберіть в комору. З великим задоволенням ласуйте отриманим салатом взимку!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!