Це смачна та ароматна консервація, яку ми готуємо багато років (навіть морква в ній має винятковий смак). Всі наші знайомі люблять рибу, консервовану таким способом. Зазвичай ми насолоджуємося цим, коли у нас мало часу на приготування їжі. Справжній рятівний круг!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для баночки 700 мл:
-500-550 г скумбрії;
– приблизно 180 г моркви;
-9 зерен чорного перцю;
– зерно запашного перцю;
– лавровий лист (середній);
– чайна ложка томатної пасти;
-50 мл звичайної води;
– чайна ложка олії;
-5 г солі (½ чайної ложки).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1.Наріжте скумбрію, видаливши голову, нутрощі і чорну плівку всередині. Відріжте йому плавники і хвіст. Потім дуже добре промийте.
2. Розріжте кожну рибу на 6 частин.
3. Моркву натерти через крупну тертку.
4. Розчиніть томатну пасту в простій воді. Потім додайте терту моркву і дуже добре перемішайте.
5.У банку об’ємом 700 мл (заздалегідь простерилізовану) налити чайну ложку олії. Потім на його дно викладіть третину моркви, змішаної з томатною пастою.
6. Додайте 3 горошини чорного перцю і викладіть 3 шматочки риби на перший шар моркви.
7. Поверх рибного шару викласти іншу третину моркви. Додайте 3 горошини чорного перцю.
8. На другий морквяний шар викласти інші 3 шматочки риби. Накрийте їх залишилася морквою. Потім додайте 3 зерна чорного перцю, зерно запашного перцю, лавровий лист і 5 г солі.
9. Діючи аналогічно, заповніть усі банки.
10. Накрийте банки стерилізованими кришками, герметично їх закривши.
11. Покладіть майбутні банки у високу каструлю, попередньо застеливши дно чистою тканиною. У каструлю наливаємо воду так, щоб вона покривала нею ¾ висоти банки.
12. Ставимо каструлю на вогонь. Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і дайте банкам покипіти 6 годин. Час варіння більше (зазвичай такі банки варять 5 годин), щоб кістки в рибі розм’якшилися.
Під час цього процесу ви помітите, як кришки банок здуться. Це абсолютно нормально! Після того як банки охолонуть, їх кришки повернуться до початкової форми.
13. Через 6 годин вимкніть вогонь і дайте банкам повністю охолонути, не виймаючи їх з води і не знімаючи кришки з каструлі.
14. Потім прибираємо в місце зберігання: прохолодне і темне (в льох або в холодильник).
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!