Цю зимову консервацію з баклажанів і перцю в томатному соусі відкривати раніше часу небезпечно. Може так сподобатися, що до зими їх не залишиться. Це теж наш минулорічний випадок. Але я засвоїла урок і цього року приготую подвійну порцію! Рекомендую спробувати цей чудовий рецепт і собі!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1 головка часнику (100 г);
– 2 кг помідорів;
– 10 солодких перців;
– 1 кг баклажанів;
– 2 столові ложки оцту 9%;
– половина чайної ложки чорного меленого перцю;
– 6 ложок цукру;
– 2 столові ложки солі;
– 1 пучок кропу;
– 200 мл соняшникової рослинної олії (для смаження).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Часник очистити і дрібно порубати за допомогою блендера.
2. Баклажани добре промийте, видаліть хвостики і наріжте кружечками товщиною близько 1,5 см. Якщо кругляшки занадто великі, розріжте їх навпіл.
3. Перець очистити від хребтів і насіння і розрізати на чотири частини.
4. Кріп подрібнити ножем.
5. Тепер пропустіть помідори через м’ясорубку. Також можна скористатися блендером.
6. Виливаємо томатну пасту в каструлю і ставимо на вогонь. Довести до кипіння. Потім дайте мені покипіти 30 хвилин.
7. Розігріти 2 сковороди з рослинним маслом і обсмажити баклажани і перець до гарної рум’яності з двох сторін.
8. Після 30 хвилин кипіння помідорів додайте часник і подрібнений кріп. Також додайте сіль, цукор і чорний мелений перець. Перемішайте і доведіть до кипіння. Потім додайте оцет. Через 2 хвилини зменшіть вогонь до дуже слабкого.
9. Візьміть стерилізовану банку і покладіть в її основу 3-4 шматочки баклажана і 2 шматочки перцю. Потім налийте 2 черпака томатного соусу. Продовжуйте шарувати таким чином, поки не заповните банки. Нарешті видаліть виделкою всі бульбашки повітря та гарненько наповніть банки соусом.
10. Накрийте банки стерилізованими кришками, не закупорюючи їх щільно. Помістіть їх у каструлю, вистелену кухонним рушником. Налийте в неї теплу воду, щоб вона доходила до рівня «плічок» банок.
11. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки вода закипить. З цього моменту стерилізуйте овочі 20 хвилин, якщо ваші банки 0,5 л, або 30 хвилин, якщо вони 700 мл.
12. Вийміть банки з води і щільно закрийте їх кришками. Переверніть їх догори дном і добре укрийте теплою ковдрою. Залиште їх під ним до повного охолодження, потім приберіть в комору. З великим задоволенням ласуйте отриманим салатом взимку!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!