Сьогодні я хочу познайомити вас з дуже смачним сливовим соусом, який є гострим, кислим і солодким одночасно. Цей соус ідеально поєднується з будь-якими м’ясними стравами і ні в чому не поступається соусам, які подають в ресторанах.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 2 кг слив;

– 350 г цукру;

– 2 чайні ложки солі;

– 1 ложка каррі;

– 1 чайна ложка сухої суміші трав;

– половина чайної ложки чорного меленого перцю;

– половина чайної ложки паприки;

– 30 г свіжого часнику або 10 г сухого часнику;

– 1 столова ложка яблучного оцту.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для цього рецепту вам знадобиться всього 2 кг слив. Сливу можна вибрати будь-яку, велику чи маленьку. Можна використовувати навіть стиглі сливи, соус буде тільки краще. Тепер з них потрібно видалити насіння. Але якщо вони погано знімаються, ви можете відварити їх цілком разом з насінням, а потім пропустити через друшляк.

2. Викладаємо сливи в каструлю і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути нижче середнього, і щоб сливи спочатку не прилипли до дна каструлі, додайте 2 столові ложки води. Накрийте каструлю кришкою і варіть сливи на середньому вогні, періодично помішуючи.

3. Приблизно через 5 хвилин сливи пустять власний сік і трохи розм’якнуть. Продовжуйте варити їх, час від часу помішуючи, поки вони повністю не розм’якшаться. Весь процес кип’ятіння може тривати до 15 хвилин.

4. Якщо ви варили сливи з усіма кісточками, то тепер їх потрібно процідити через сито або друшляк. Якщо ви, як і я, видалили насіння, просто подрібніть їх блендером до однорідного пюре.

5. До речі, пюре вийде досить рідким. Відразу додайте 350 г цукру і 2 чайні ложки солі. Відрегулюйте кількість солі та цукру за смаком. Тепер додайте спеції: каррі, сушені трави і по половині чайної ложки чорного меленого перцю і паприки. Також додаємо пропущений через прес часник, але можна і через тертку з дрібними отворами, а можна замінити сухим часником – в цьому випадку знадобиться всього 10 гр.

Порада: після охолодження соус буде густішим і менш гострим і кислим, тому враховуйте це, додаючи сіль, цукор і спеції.

6. Добре перемішайте блендером до однорідності.

7. Знову ставимо соус на середній вогонь. З моменту закипання варити 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. В кінці кип’ятіння додайте ложку яблучного оцту.

8. Добре перемішайте соус, розлийте його по стерилізованим банкам і щільно закрийте їх кришками. Нічим не накриваючи, дайте охолонути до кімнатної температури. Потім зберігайте їх у коморі або темних шафах вдома. Насолоджуйтесь з великим задоволенням!

Порада: радимо писати на баночках, що це пікантний соус, інакше через деякий час їх легко сплутати з іншим варенням.

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!