Паста з помідорів і болгарського перцю густа і ароматна. Його кип’ятіння займає близько 60 хвилин. Приготуйте самі!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-помідори;

-червоний болгарський перець;

– сіль

Ми використали 7 кг помідорів, 6 великих болгарських перців і ложку солі.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1.Помідори помити. Видаліть їх хребет і розріжте навпіл або на четвертинки.

2. Болгарський перець помити, потім видалити хвостики і насіння. Наріжте їх шматочками.

3. Пропустіть овочі через м’ясорубку, помістивши дрібне сито.

4. Протерті овочі перекладаємо в каструлю або каструлю з товстим дном (ми використовували 2 каструлі об’ємом 5 літрів). Посоліть їх. Дуже добре перемішати.

5. Ставимо овочі на вогонь і доводимо до кипіння.

6. Потім зменшіть вогонь до мінімуму та помістіть невелике ситечко на поверхню каструлі/каструлі. Ви помітите, що в ситечку збирається відносно прозора рідина. Його потрібно зібрати за допомогою черпака і перекласти в іншу посудину. Так ви скоротите час приготування і отримаєте густу овочеву пасту.

7. Варимо овочі 40 хвилин, періодично помішуючи. Під час цього процесу я видалив з них 4 літри рідини.

8. До складу овочевої пасти входять насіння і частинки шкірки помідорів. Якщо цей аспект вас турбує, і ви хочете отримати дуже тонку пасту, пропустіть її через дрібне ситечко. Ми просто пюрируем його блендером.

9. Після цього варіть овочеву пасту на маленькому вогні ще 10-15 хвилин, часто помішуючи.

10. Дуже добре вимийте банки та кришки. Стерилізуйте їх вподобаним способом. У кожну банку налили по 50 мл води і прогріли 5 хвилин в мікрохвильовці (на повній потужності). А кришки прокип’ятила у воді 5 хвилин.

11. Гарячу пасту перекласти в стерилізовані банки, герметично закупоривши їх стерилізованими кришками. Укутати їх теплою ковдрою до повного охолодження, не перевертаючи догори дном.

12. Ще один спосіб збереження томатної та перцевої пасти – заморозка в поліетиленових пакетах. Дайте повністю охолонути, потім перекладіть у невеликі пакети на блискавці. Покладіть усі пакети в більший пакет і поставте в морозилку.

13. Не викидайте рідину, яка зібралася під час варіння овочів. Його можна консервувати, додавати в супи, пити як прохолодний напій або робити з нього маринад для маринованих помідорів!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!