Як на мене, це один з найвідоміших і практикуваних рецептів маринування капусти з морквою на зиму. Принаймні, я його так мариную з дитинства. Всі люблять цей салат на вечерю, разом з основними стравами. Капуста з часом не втрачає свій колір, залишається такою ж хрусткою і смачною. Якщо ви ніколи не готували його таким чином, то рекомендую зробити це разом зі мною!

ІНГРЕДІЄНТИ:

На 1 3 л банку:

– 2 кг капусти;

– 100 г моркви;

*Кількість овочів вказана в тертому вигляді.

– 1 столова ложка насіння кропу (за бажанням);

Для маринаду:

– 1 л води;

– 2 столові ложки (60 г) солі;

– 125 г цукру;

– 125 мл оцту 9%.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. З качанів видалити верхні листки, які можуть бути пошкоджені і не дуже соковиті. Після цього розріжте головки навпіл або на четвертинки, щоб вам було легше нарізати їх правильної форми. Для цього використовуйте ніж або спеціальну тертку для капусти.

2. Моркву також натріть на крупній тертці або мандоліні.

3. Змішайте підготовлену капусту з морквою в мисці. Овочі перекласти в 3-х літрові банки, добре утрамбовуючи руками, тому що коли залити доверху маринадом, вони зменшаться в об’ємі.

4. Приготуйте маринад: воду налийте в каструлю і доведіть до кипіння. Додати сіль, цукор і перемішати до розчинення. Коли знову закипить, додайте оцет і вимкніть вогонь. Дайте маринаду охолонути.

5. Після цього розлити по банках, стежачи за тим, щоб в них не залишалося повітряних просвітів.

6. Накрийте банки поліетиленовими кришками і зберігайте в прохолодному місці. Якщо через 2-3 дні ви бачите, що капуста ввібрала маринад і його рівень знизився, то приготуйте ще одну порцію маринаду і розлийте по банках, щоб вони були повні. З великим задоволенням ласуйте отриманою капустою взимку!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!