Я раніше цукати з гарбуза тільки в магазині купувала – вони натуральні і дуже смачні! А тепер готую сама, це зовсім просто. Востаннє робила партію минулого тижня, бо гарбуз підмерз. Шкода, щоб пропав. І цукати вийшли дуже смачні!
Приготування:
- Нарізати гарбуз шматочками завбільшки з коробку сірників. Викласти в мультиварку, повну доверху. (4 л).
- Нарізати два лимони кружечками і покласти їх зверху. Посипати цукром або медом.
- Кількість регулюйте за смаком. Якщо гарбуз солодкий, то менше. Меду треба менше, ніж цукру. Я експериментувала, то робила чотири різні варіанти. Від 500 г до 300 г цукру.
- Меду – 2 повні столові ложки. Все сподобалось поцінувачам.
- Трохи струсити ємність і поставити на режим розігрів, нагріти до кипіння. Знову струсити ємність і настоювати до повного охолодження. Якщо робити в каструлі, то на невеличкому нагріві. Як закипить, на середньому вогні готувати хвилин 10. Злити сироп.
- Обережно викласти напівфабрикат, щоб залишки рідини стекли, на сітку. Я натягую на велику миску, за допомогою прищіпок пластикову сітку (таку, в яку загортають букети в квіткових крамницях). Можна використати синтетичний рідненький тюль. Але сітка краще. І залишити на кілька годин. Тепер можна сушити.
- Обережно розкласти в сушарку і сушити при температурі 45-55 °С. Мені подобаються зовсім висушені. Вони довго зберігаються. Але можна зробити і м’якенькі. Головне, щоб в них не залишилось вологи. Були, як в’ялені. Тобто за смаком і час визначається.
- Якщо ви будете сушити в духовці, використовуйте пергаментний папір, змащений тонким шаром олії. На смак це зовсім не вплине. А проблем з прилипанням не буде.
- Температура повинна бути вищою – 60-70 °С.
- Для довершеності все це “богацьтво” притрусіть цукровою пудрою.
- І лимон я теж висушила. Він гарний у чаї і як оздоблення на новий рік згодився.
Смачного!
Рецепт і фото Тетяни Буцько