Представляю вам простий рецепт холодної маринованої скумбрії без оцту. Жоден любитель маринованої риби не залишиться байдужим до цього делікатесу. Таку мариновану скумбрію можна використовувати тільки в якості закуски або для приготування салатів. Окрім чудового смаку, скумбрія дуже багата вітамінами та мінералами, які забезпечують хорошу роботу всього організму.
ІНГРЕДІЄНТИ
-2 рибки скумбрія
-1,5 столові ложки солі (крупної, нейодованої)
-1 чайна ложка цукру
-0,5 чайної ложки коріандру
-1 чайна ложка зерен гірчиці
-1 лавровий лист
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Рибу розморозити в холодильнику, трохи, щоб її нарізати (в закритій каструлі на нижній полиці). Таким чином працювати з ними дуже просто. Видаліть плавники, хвіст і голову. Рибу очистити від чорної плівки і видалити нутрощі. Вимийте їх і викладіть на паперовий рушник.
2. Розтерти зерна гірчиці з коріандром. Висипаємо їх в миску і змішуємо з сіллю і цукром.
3. Обірвіть руками лавровий лист і додайте його в миску до інших спецій. Добре перемішати і висипати спеції в сухий пакет.
4. Помістіть рибу в пакет. Добре струсіть пакет, щоб риба покрилася спеціями. Так само її потрібно буде помазати спеціями і всередині. Повторіть процес з другою рибою.
5. Видаліть повітря з пакетів і міцно їх зав’яжіть. Залиште рибу в пакеті.
6. Кожну рибку скласти ще в 2 пакета (обов’язково цілих) і міцно зав’язати.
7. Поставте рибу в холодильник на 12-48 годин. Періодично перевертайте рибу. Найсмачнішою рибою буде та, яка простояла 48 годин у холодильнику. За цей час утвориться багато соку (маринаду). Не слід зливати з пакетів.
8. Дістаньте рибу з холодильника і вийміть пакети. Рибу нарізати скибочками і помістити в скляну банку.
9. Зверху на кожну банку викладаємо кілька кілець цибулі, потім заливаємо маринадом (те, що утворилося в пакетах). Якщо маринаду мало, влийте в банки масло (риба повинна бути повністю покрита рідиною). Зберігати в холодильнику.
10. Перед подачею пропустіть рибу під холодною водою, потім викладіть на блюдо і заправте улюбленим рослинним маслом.
Примітка. Коли ви вибираєте рибу, вона повинна мати гарний і рівномірний колір. Не розморожуйте рибу в мікрохвильовій печі, при кімнатній температурі або в гарячій воді. Ви можете готувати рибу цілком або нарізаною.
Бажаю вам приємного апетиту в колі ваших близьких!