Якщо ви роздумуєте, що приготувати на святкову нарізку, то рекомендуємо спробувати цей рецепт. Террин зі свинячої рульки виходить дуже смачним та ароматним. Його полюблять і оцінять усі ваші гості!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 2 свинячі рульки;
– 1 столова ложка солі;
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– кілька зерен запашного перцю;
– 3-4 лаврових листки;
– 5 г желатину;
– 200 мл бульйону в якому варилось м’ясо;
– пучок петрушки;
– 200 г солоні огірки;
– чорний перець мелений (за смаком).
ШЛЯХ ПІДГОТОВКА:
1. Свинячі рульки дуже добре почистити і промити. Помістіть їх у велику каструлю і залийте холодною водою.
2. Ставимо каструлю на помірний вогонь і накриваємо кришкою. Коли бульйон наблизиться до точки кипіння, зберіть піну, яка утворюється на його поверхні. Потім додати туди ж 1-2 ложки солі, лавровий лист, запашний перець, моркву і цілу цибулину. Варити м’ясо 3,5 години з моменту закипання, поки воно легко не відділиться від кісток, на маленькому вогні, під кришкою.
3. Вийміть м’ясо з бульйону і дайте йому трохи охолонути. Потім розріжте кожну гомілку вздовж і видаліть кістки. Відокремте м’ясо від шкірки, стежачи за тим, щоб не пошкодити її цілісність. При бажанні можна зняти жир з м’яса і шкірки. Розділіть м’ясо на пучки волокон.
4. Огірки наріжте півкругами і викладіть поверх м’яса.
5. Додайте в миску дрібно нарізану петрушку, приправте все чорним меленим перцем і перемішайте.
6. Накрийте форму харчовою фольгою. Помістіть туди половину кількості м’яса і рівномірно розподіліть.
7. 200 мл бульйону, в якому варилося м’ясо, з’єднати з 5 г желатину. Коли він повністю розтане, вилийте його на м’ясо. Накрити пласт харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч.
8. Потім вистеліть форму харчовою фольгою і покладіть приготовлену шкірку на дно страви. Додайте решту м’ясної суміші на сковороду, рівномірно розподіливши її та ущільнивши. Залити іншою порцією розчиненого в соку желатину. Формуємо в холодильнику.
9. Зніміть террін з дека та фольги. Наріжте його і насолоджуйтесь!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!