Цей рецепт кардинально відрізняється від рецепту в супермаркеті – і не тільки тому, що в ньому немає консервантів, добавок і барвників, але він має більш автентичний і насичений смак! Рецепт адресований тим, у кого немає коптильні і складних інструментів.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Важливо: кількість солі і цукру залежить від ваги м’яса. Тому співвідношення спецій становить 1% від маси м’яса.

-1,1 кг свинячої грудки;

-33 г солі;

-11 г цукру;

-2 чайні ложки чорного меленого перцю;

-3 зубчики часнику;

-3 лаврових листа;

-0,5 чайної ложки мускатного горіха;

-1 чайна ложка сушеного чебрецю;

-2 чайні ложки солодкої паприки.

-0,5 чайної ложки паприки.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Вимийте і обсушіть паперовим рушником шматок грудки.

2. У миску додайте сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, сушений чебрець, мелений лавровий лист, подрібнений часник і солодко-гостру паприку. Добре перемішайте ложкою.

3. Додайте половину суміші спецій на м’ясо і добре помасажуйте.

4. Переверніть на інший бік і виконайте те саме з другою половиною кількості суміші.

5. Перекладаємо свинячу очеревину в поліетиленовий пакет і ставимо в холодильник на 4 дні. Раз на день перевертайте м’ясо на іншу сторону.

6. Через 4 дні дістаньте м’ясо з холодильника і зніміть поліетиленовий пакет. Видалити з нього спеції можна двома способами: I – промити холодною водою і II – видалити ножем.

7. Після очищення поставте в духовку при температурі не менше 100°C на 1,5-2 години. Якщо у вас є кухонний термометр, встроміть його в середину м’яса і поставте в духовку. Коли температура досягне 80°C, запікайте 1-2 години.

8. Дістаньте м’ясо з духовки і дайте йому охолонути. Навряд чи ви втримаєтеся від спокуси скуштувати його холодним. Бекон вийшов рожевим всередині, м’яким і смачним.

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!