Існує безліч способів приготування і консервації бекону або свинячої очеретини. А солити його холодним розсолом – це наше улюблене. Процес приготування простий, а результат приголомшливий. Насолоджуємося солоним салом з маринованою цибулею, солоними огірками, часником, печеною картоплею та житнім хлібом. 

ІНГРЕДІЄНТИ:

1-1,5 кг бекону або свинячої грудки;

-50 г часнику;

-1 літр води;

-150 г солі (100 г солі на 1 кг бекону);

-2-3 лаврових листки;

-5 зерен запашного перцю;

-½ чайної ложки чорного перцю горошком;

– чайна ложка зерен коріандру.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1.Приготуйте розсіл: налийте воду в каструлю. Додайте сіль, лавровий лист, запашний перець, чорний перець і коріандр. Перемішуйте, поки сіль повністю не розчиниться. Потім варимо розсіл 2-3 хвилини з моменту закипання. Зніміть з вогню та дайте охолонути до кімнатної температури.

2. Часник наріжте тонкими пластинками.

3.Бекон або свинячу грудку наріжте шматочками довжиною 10-15 см і шириною 4-5 см.

4. На дно форми для запікання викласти трохи часнику. Потім покладіть туди шматочки бекону, посипавши їх поверхню рештою часнику.

5.Змішайте холодний розсіл і залийте ним бекон, повністю покриваючи його.

6. Поставте на її поверхню кришку розміром менше каструлі та вантаж. Залиште солитися при кімнатній температурі на 2 дні.

7. Потім зніміть з нього вагу і закрийте каструлю кришкою. Поставте в холодильник і дайте йому посолитися ще 1-2 дні.

8. Бекон вийняти з розсолу і обсушити паперовими рушниками.

9. Зберігайте так у форми для запікання— максимум 7 днів у холодильнику. Якщо ви хочете зберегти його надовго, загорніть кожен шматочок в алюмінієву фольгу, папір для випічки або харчову плівку та покладіть у морозильну камеру, де вони можуть зберігатися до 1 року.

10. Наріжте і подавайте бекон із задоволенням!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!