Сьогодні будемо продемонструвати як ми коптимо свинину на дачі на дачі і як отримуємо дуже смачну і ароматну домашню ковбасу. Все просто і легко. Потрібно лише виконати кроки, описані в рецепті.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– свиняча грудка;

– сіль;

– гвоздика, ягоди чорного перцю і запашного перцю (за смаком);

– 4-5 лаврових листків,

– 5-6 зубчиків часнику..

ШЛЯХ ПІДГОТОВКА:

1. Шматочки свинячої грудки добре промийте і довільно наколіть ножем на їх поверхню. Вони мають бути достатньо глибокими, щоб розсіл легше проникав у м’ясо та краще солився.

2. У зв’язку з тим, що наша коптильня маленька і ручна, м’ясо будемо різати на шматочки поменше. Дієш відповідно до своєї коптильні.

3. Покладіть шматочки м’яса у велику каструлю і залийте водою так, щоб її рівень був на 5-10 см вище. Але, наливаючи воду, будьте обережні, використовуйте градуйований стакан, щоб знати, скільки ви налили. Нам знадобилося 5 л.

4. Далі вийміть м’ясо з води і посоліть. Додамо 500 г; 100 г на кожен літр води. Також додайте лавровий лист, гвоздику, горошини чорного перцю і запашний перець. Поставте каструлю на вогонь і доведіть розсіл до кипіння. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути.

5. Коли повністю охолоне, додайте подрібнені зубчики часнику і м’ясо (мишкою вгору). Помістіть миску в холодильник на 3 дні.

6. Через 3 дні м’ясо необхідно вийняти з розсолу і обсушити. Підвішували на дротяні гачки і сушили 4-5 годин за допомогою вентилятора. Цей етап дуже важливий, тому що якщо на ньому залишиться волога, м’ясо вийде гірким.

7. Тепер можна переходити до самого етапу копчення. Ми зробили це в газовій коптильні ручної роботи. Я тримала м’ясо півгодини на сильному вогні і годину на слабкому.

8. Яке чудове частування я отримав!

Бажаю вам і вашим близьким гарно провести час!