Більшість із нас хоче замінити комерційну салямі продуктами, які не містять барвників, консервантів та інших харчових добавок. Одним з таких продуктів є в’ялене м’ясо.

Що може бути краще шматка м’яса, приготованого в домашніх умовах? В’ялене м’ясо на 100% натуральне в порівнянні з магазинними делікатесами. Він має тривалий термін зберігання і коштує дешевше, ніж комерційна салямі або фарш.

Приготування дуже різноманітне, м’ясо може бути: м’яким, приправленим, гострим. Ось надійний, покроковий рецепт домашньої свинини.

Витягнута свинина

Ми рекомендуємо використовувати свинячу вирізку, а нарізана шматочками в’ялена свинина буде гарно виглядати і не надто пересихати. Рецепт для терплячих гурманів, але результат вартий усіх зусиль: до цього делікатесу ніхто не залишиться байдужим!

ІНГРЕДІЄНТ:
-2 кг свинини;

– 500 г солі;

-2 чайні ложки суміші перців;

-2 чайні ложки зерен коріандру;

-4 грами чебрецю;

-4 грами розмарину;

-5 лаврових листків.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Свинину промити й обсушити паперовим рушником. Видалити весь жир.

2. Подрібніть лавровий лист і насіння коріандру, потім змішайте їх з чебрецем і розмарином. Шматки м’яса поперчити і натерти сумішшю ароматних трав з двох сторін.

3. Викласти м’ясо в ємність, посипати сіллю з усіх боків і поставити в холодильник на 2 дні.

4. Періодично перевертайте м’ясо, щоб воно добре просолилось з усіх боків.

5. Через 2 дні дістаньте м’ясо з холодильника, промийте його під проточною водою і обсушіть паперовим рушником.

6. Ще раз натерти спеціями, але вже без солі, загорнути в кілька шарів чистої і сухої марлі. Поставте м’ясо в холодильник або інше прохолодне, провітрюване місце на 2 тижні.

7. Якщо ви залишаєте м’ясо в холодильнику, то його потрібно перевертати 2 рази на день (обов’язково!).

Свинина готова! Процес займає 2 тижні, але натомість готується з любов’ю. Тож він набагато смачніший за комерційний, який невідомо з чого і як був приготовлений.

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!