Рецепт з баклажанів «Тещин язик»
Тещин язик трохи гостра, але при цьому дуже смачна закуска з баклажан. Як приємно холодним зимовим вечором відварити картоплю і відкрити таку баночку – смакота! Пропоную Вам рецепт з баклажан – “Тещин язик” на зиму.

Інгредієнти:
(Зі вказаної кількості інгредієнтів вихід становить 6 літрів закуски)

Баклажани – 3 кг;
Помідори – 3 кг;
Перець болгарський – 5 шт;
Перець гіркий – 1 шт.;
Часник – 2 головки;
Олія – ​​250 мл;
Оцет 9% – 100 мл;
Сіль – 6 ч. ложок;
Цукор – 7 ч. ложок.
Приготування:
Баклажани миємо, розрізаємо на шматочки поперек завтовшки 1 см, а якщо великі, то ще й навпіл. Посипаємо їх трохи сіллю, залишаємо щонайменше на 30 хвилин. Це робиться для того, щоб із овочів пішла гіркота. Після цього зливаємо рідину, що утворилася.

Чисті помідори розрізаємо на часточки. Аналогічно з болгарським і гірким перцем, попередньо видаливши у них насіннєву коробочку.

Далі перець та помідори перекручуємо на м’ясорубці.

У глибоку каструлю викладаємо баклажани та заливаємо їх овочевою масою. Після додаємо сіль, цукор вливаємо олію і добре перемішуємо. Вміст каструлі доводимо до кипіння та варимо протягом 25-30 хвилин.

Головку часнику розбираємо на часточки, очищаємо та пропускаємо через прес.

За 5 хвилин до готовності закуски кладемо в каструлю підготовлений часник і вливаємо оцет. Акуратно перемішуємо, не пошкодивши цілісність баклажанів.

Готовий «Тещин язик» розкладаємо по стерилізованих баночках і накриваємо стерильними кришками. Баночки із закускою закручуємо, перевертаємо вгору дном і даємо їм охолонути.

Готову закуску з баклажанів прибираємо на зберігання і чекаємо на зиму. Я впевнена, що закуска “Тещин язик” чудово замінить набридлу аджику.

Смачного Вам та вдалих консервацій, миру, здоров’я і багатого врожаю!
Джерело