Це 5 рецептів млинців, які ми готуємо частіше за інших. Незвичайні млинці з овочевим пюре, смачні бліні з цибулею (наші улюблені), бліні в стилі «піца» (люблять усі, без винятку). Ми розповімо, як готуємо млинці на кефірі, щоб вони вийшли пишними (а не плоскими, як підошва взуття). Ми часто готуємо ці млинці на сніданок: ми дуже різноманітні, але маємо різноманітне та смачне меню!
1 МЛИНЦІ З ОВОЧЕВИМ ПЮРЕ
Готувати їх можна з гарбузом, морквою, капустою, картоплею тощо. Смак млинців дуже незвичайний і зовсім не схожий на класичні млинці: щоразу він різний, залежно від використовуваних овочів.
Інгредієнти:
-500 г овочів (гарбуз і морква);
-1 або 2 яйця;
-близько 300 г борошна (може знадобитися більше: додавайте поступово, поки не вийде тісто потрібної консистенції);
– ложка цукру;
-½ чайної ложки гідрокарбонату натрію;
– ложка лимонного соку (або оцту);
– ½ чайної ложки солі;
– ложка олії + для смаження;
– зелень — за смаком (за бажанням).
Спосіб приготування:
1. Моркву наріжте кільцями, а кабачок товстими півмісяцями.
2. Овочі відварюємо до готовності, під кришкою: спочатку опускаємо в окріп моркву, а через 15 хвилин додаємо кабачки.
3. Після того, як овочі трохи охолонуть, перекладаємо їх в чашу блендера і пюрируем до стану однорідного пюре (при бажанні можна додати в нього трохи супу, щоб він був більш рідким, ми ми віддайте перевагу супу в окрему миску і варіть потім з іншими інгредієнтами: це смачно).
4.Викласти овочеве пюре в глибоку миску. Додайте яйце, цукор, сіль, олію та гашену лимонним соком/оцтом соду. Перемішайте вінчиком до однорідності.
5. Поступово додайте просіяне борошно і перемішайте віночком до однорідності. Потрібно отримати досить щільне тісто, як сметана.
6. Дайте тісту відпочити 10 хвилин.
7. На сковороді з розігрітою олією формуйте ложкою бліни (одна ложка тіста відповідає одному бліну). Смажимо їх на помірному вогні з двох сторін до рум’яності.
8. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайве масло.
9. Подавайте їх з великим задоволенням. Вони смачні як гарячими, так і холодними. Їх можна подавати і як пікантну закуску, і як десерт.
2.МЛИНЦІ НА КЕФІРІ
Давно користуємося цим рецептом, і кожен раз млинці виходять пухкими, м’якими, смачними і не жирними! Потрібно лише чітко дотримуватися пропорції інгредієнтів і кроки рецепта!
Інгредієнти:
-500 мл кефіру;
-500 г борошна (± 50 г);
-1,5 ложки цукру;
-0,3-0,5 чайної ложки солі;
– 2/3 чайної ложки гідрокарбонату натрію (сода);
-1 або 2 яйця;
-2 столові ложки олії + для смаження;
-вершки з додаванням фруктів (для подачі).
Спосіб приготування:
1. Яйце, сіль і цукор збити віночком до однорідності.
2. Додайте теплий кефір (приблизно 35°C). Перемішайте.
3. Додайте олію. Перемішайте.
4. Поступово додайте просіяне борошно, кожен раз перемішуючи до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Перед додаванням останньої порції борошна додайте харчову соду і дуже добре перемішайте (ви помітите багато бульбашок повітря). Тісто має вийти досить густим, як сметана.
5. Дайте відпочити 30 хвилин. Не плутайте це!
6. Формуйте млинці ложкою (одна столова ложка тіста відповідає одному млинцю), обережно знімаючи тісто з краю миски та викладаючи його на сковороду з гарячою олією. Смажимо їх на помірному вогні з двох сторін до рум’яності.
7. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайву олію.
8. Подавайте їх гарячими з вершками, фруктами, варенням, медом тощо.
3. МЛИНЦІ У СТИЛІ «ПІЦА».
Ці млинці щоразу мають новий смак: можна додати гриби, болгарський перець, зелену цибулю, курку, копчений сир тощо. в них (підходять всі інгредієнти, які кладуть на піцу). Вони гарні, ароматні та смачні!
Інгредієнти:
-350 мл сиру;
-2 столові ложки ряжанки;
-260-280 г борошна;
-2 яйця;
-100 г шинки;
-80 г сиру;
-8-10 оливок;
– один помідор;
-½ чайної ложки гідрокарбонату натрію;
– сіль – за смаком;
– свіжа петрушка — за смаком;
– олія — для смаження.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску викласти натертий сир, нарізану кубиками шинку, дрібно нарізаний помідор (без кісточок, тільки м’якоть), нарізані маслини і подрібнену петрушку.
2. Додайте яйця, сіль за смаком, сметану, кефір і бікарбонат натрію. Дуже добре перемішати.
3. Поступово ввести просіяне борошно.
4. Дайте тісту відпочити 10 хвилин.
5. Ложкою ліпити млинці (на одну ложку тіста відповідає один млинчик), викладаючи їх на сковороду з розігрітою олією. Смажте їх на слабкому-помірному вогні з двох сторін до рум’яності.
6. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію.
7. Подавайте їх, поки вони гарячі, хоча вони також чудові на смак після охолодження.
4. ЦИБУЛЬНІ МЛИНЦІ
Ми любимо цибулю і додаємо її в більшість страв. Бліни не виняток! Ми додаємо в їх тісто 2 види цибулі, тому що так воно ароматніше і смачніше.
Інгредієнти:
– стакан кефіру;
– склянка борошна (± 1-2 столові ложки);
-1 яйце;
– ложка цукру;
-1/3 чайної ложки солі;
-1/3 чайної ложки гідрокарбонату натрію;
– цибуля;
– зелена цибуля — за смаком;
-2 столові ложки олії + для смаження.
Обсяг використаної склянки 250 мл.
Спосіб приготування:
1. Яйце, цукор і сіль збити віночком до однорідності.
2. Додати кефір і просіяне борошно (поступово, в 2-3 прийоми). Дуже добре перемішайте, щоб не було грудочок. Має вийти досить густе тісто, як на сметані (якщо занадто рідке, додайте ще трохи борошна).
3. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на 2 столових ложках олії до золотистого кольору.
4. Додайте обсмажену цибулю, нарізану зелену цибулю та харчову соду до тіста для млинців. Перемішайте.
5. Дайте тісту відпочити 15 хвилин.
6. Ложкою ліпити млинці (на одну ложку тіста відповідає один млинчик), викладаючи їх на сковороду з розігрітою олією. Смажте їх на слабкому-помірному вогні з двох сторін до рум’яності.
7. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайву олію.
8. Подаємо їх гарячими зі сметаною.
Вони дуже пухкі, м’які, ароматні та апетитні! Тісто у них солодке, цибуля трохи гіркувата і ароматна: фантастичне поєднання!
5. ЦІКАВІ МЛИНЦІ З ПЕТРУШКОЮ
У них є маленький секрет! Це швидкий і смачний перекус!
Інгредієнти:
-150 г борошна;
-120 мл сиру;
– 400 г петрушки;
-1 або 2 яйця;
-1/3 чайної ложки гідрокарбонату натрію;
– чайна ложка цукру;
– щіпка солі;
– зелена цибуля — за смаком;
– олія — для смаження.
Спосіб приготування:
1. Яйце збити віночком до однорідності.
2. Додайте кефір, дрібку солі, цукор і соду. Перемішайте.
3. Додайте просіяне борошно. Перемішати до однорідності. Тісто має бути досить щільним.
4. Додайте в тісто нарізану зелену цибулю. Перемішайте.
5.Петрушку наріжте товстими кружечками.
6. Кожен кружечок умочіть в отримане тісто і викладіть на сковороду з розігрітою олією.
7. Смажте ці оригінальні бліні на помірному вогні з обох сторін до рум’яності.
8. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир.
9. Подавайте їх із задоволенням! Виглядають як міні-паштети з паризькою.
Цю закуску можна приготувати і в духовці! Просто, швидко і смачно!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!