Цей рулет з двох видів м’яса – смачне, привабливе блюдо, яке ідеально підходить для святкової трапези. Його можна подавати як закуску, а також як основну страву разом з овочами (брюссельська капуста, спаржа тощо) або печеною картоплею.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1,5 чайної ложки горошин чорного перцю (або суміші);
– половина чайної ложки меленого лаврового листя;
– 1 головка часнику;
– 2 чайні ложки кам’яної солі;
– 1 гілочка розмарину;
– 1300 кг свинячої корейки;
– 6 курячих стегон;
– 100 г бекону (бекон з прошарками м’яса, бекон, копчена грудка).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. У невелику ємність додайте перець горошком, мелений лавровий лист, сіль, голки розмарину, подрібнений часник і олію. Змішайте всі спеції разом.
2. Отриманий склад подрібніть товкачем 4-5 хвилин, або поки всі спеції не стануть гомогенними.
3. Відріжте шматок м’яса (приблизно 100 г) і відкладіть його. Ви будете використовувати його пізніше з беконом.
4. Тепер ви будете відбивати шматок м’яса молотком. Потрібно отримати тонку і велику паличку м’яса.
Порада: щоб зробити це максимально ефективно і не сильно забруднити робочу поверхню, рекомендуємо накрити м’ясо поліетиленовим пакетом. Таким чином він не поламається, і його можна збивати, поки він не стане дуже тонким.
5. Щоб отримати максимально рівну смужку, відріжте від частин, де м’ясо в надлишку, і додайте його до відсутніх місць.
6. Покрийте м’ясо 2 чайними ложками пасти зі спеціями. Складіть його кілька разів і відкладіть.
7. Очистіть курячі стегна від кісток і зніміть шкіру. Викладаємо їх в ряд на поліетиленовий пакет, накриваємо і збиваємо, поки не вийде смужка шириною 17 см, не дуже тонка.
8. Намажте цю смужку м’яса 2 чайними ложками пасти. У вас ще повинна залишитися запасна чайна ложка.
9. Бекон і відкладений м’ясо наріжте невеликими кубиками. Додайте їх в ємність з пастою, що залишилася, посоліть і добре перемішайте.
10. Зберіть рулет: посипте робочу поверхню сіллю, розгорніть верхню частину свинини і додайте зверху курку. Начинку з бекону викласти лише на 10 см верху (загальна довжина верху приблизно 50 см, а ширина – 20 см). Згорнути м’ясо в компактний рулет.
11. Викласти м’ясо на 1-2 смужки харчової плівки, щільно загорнути його з усіх боків і поставити в холодильник маринуватися на 2-24 години, залежно від того, скільки часу у вас є.
12. Розігрійте сковороду-гриль (можна і звичайну), змащену невеликою кількістю олії.
13. Знімаємо харчову плівку і додаємо рулет у форму «швом» вниз. Обсмажте його по 2-3 хвилини з кожного боку.
14. Форму, в якій будете запікати м’ясо, змастіть маслом. Ми використовували олію, настояну часником і чорним перцем. Додайте рулет і змастіть його також невеликою кількістю олії.
15. Накрийте його алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 200°C духовку на 1 годину, потім зменшіть температуру до 180°C і випікайте рулет ще годину, з яких півгодини без алюмінієвої фольги, щоб підрум’янився.
16. Даємо рулету трохи охолонути і подаємо на святковий стіл на тарілці, вистеленій листям салату або зеленню!
Цей ароматний і соковитий рулет обов’язково стане улюбленим у вас і ваших гостей.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!