Сьогодні готуватимемо найсмачніші полтавські галушки, заправлені курячими та свинячими шкварками, цибулею, морквою та сметаною. Повірте, це дуже смачна страва, а головне – дуже ситна. Якщо хочете поринути у колорит української традиційної культури, то почніть із галушок. У цьому рецепті тісто готується на пару, а не вариться у каструлі. Через це галушки виходять м’якшими та ніжнішими на смак.

складові

Кефір 500 мл.

Пшеничне борошно 4 склянки.

Сода 1ч. л.

сіль1 ч. л.

Свинина 200 г.

Куряче філе 300 г.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Морква1 шт.

Часник 3 зубчики.

Рослинна олія для смаження.

Вода 250 мл.

Сметана 2 ст. л.

Перець чорний мелений за смаком.

Приготування

1

У глибоку миску влийте 500 мл кефіру, додайте 2/3 частини борошна, що просіює, і добре перемішайте.

2

Посоліть, додайте соду та інше борошно, трохи залиште для присипки столу. Добре замішуйте тісто.

3

Залиште тісто на 20 хвилин осторонь. Воно має тримати форму, але не бути надто крутим.

4

Присипте стільницю борошном і викладіть шматочок тіста. Обкатайте його у форму ковбаски, а потім наріжте на шматочки завтовшки 3-4 см.

5

Змастіть підставку олією, а в мультиварку влийте води. Викладіть галушки та встановіть режим «На пару».

6

Коли вода закипить, покладіть підставку у чашу мультиварки. Варіть на пару протягом 7 хвилин.

7

Наріжте свинину та курку дрібними кубиками. Цибулю дрібно подрібніть, а моркву натріть на тертці.

8

Розігрійте сковороду, влийте олії та обсмажуйте свинину до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть до смаку.

9

Додайте курку, цибулю та моркву. Обсмажуйте та перемішуйте ще 5-7 хвилин. Потім влийте склянку води, сметану, подрібнений часник і перемішайте. Протушкувати на повільному вогні ще 3-4 хвилини.

10

Присипте страву заправкою та розкладіть по тарілках. Галушки ще часто подають у закритих горщиках.

Рецепт Вікторія Жмайло