Готовимо домашній паштет у банках для тривалого зберігання без автоклаву, дуже смачний виходить! Щільний та ніжний одночасно! Намастити такий на свіжий хліб чи грінку це неймовірно смачно!
Така заготівля справжня паличка-виручалочка, не раз виручить, коли немає часу на готування або, просто, потрібний швидкий перекус чи смачний бутерброд!
Роблю відразу банок 5-6, і більше ніж на два місяці, вони ніколи не затримуються в холодильнику.
Інгредієнти:
- Курка 700 грам (у мене філе курячого стегна)
- Курячі серця 600 грам
- Куряча печінка 600 грам
- Сало обрізки 150 грам
- Цибуля 200 грам
- Морква 200 грам
- Сіль 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець за смаком
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
- Бульйон – 100 мл. (у якому варилися сердечка)
Приготування:
Курячі серця опускаємо у киплячу воду та варимо 30 хвилин з моменту закипання. Аналогічно готуємо курячу печінку, проварюємо її 10 хвилин з моменту закипання.
Після готовності субпродукти обов’язково промиваємо холодною водою, а в серцях не забуваємо зрізати зайве.
Тонке сало ріжемо дрібним кубиком, обсмажуємо в сковороді кілька хвилин, потім додаємо цибулю кубиком, змастимо ще 3-4 хвилини, всипаємо моркву терту і готовимо все разом ще близько 7 хвилин. Готову засмажку необхідно повністю остудити.
Як сало я використовую обрізки від грудинки, що були у морозилці.
Курку довільно подрібнюємо та пропускаємо через м’ясорубку чи блендер, потім викладаємо у чисту миску.
Я брала стегна, але підійде будь-яка частина курки.
У блендері перемелюємо відварені субпродукти та засмажку, після чого з’єднуємо з курячим фаршем.
У масу додаємо сіль, мускатний горіх, чорний мелений перець та кілька половників процідженого бульйону, в якому варилися сердечка.
Все ретельно перемішуємо до однорідності і викладаємо паштет в чисті стерилізовані підготовлені банки, залишивши зверху 1 см.
Щільно закручуємо кришками, потім ставимо банки в кастрюлю, дно якої вистилаємо рушником. Повністю заливаємо водою, ставимо на вогонь і стерилізуємо 4 години на повільному вогні з моменту закипання.
Після стерилізації банки залишаємо в каструлі до повного остигання, потім забираємо в холодильник на день, після чого можна подавати.
Рецепт не простий, вимагає годин, проте готовий продукт виходить чудовий! Є способи в рази простіші, такими я теж користуюсь, але для тривалого зберігання я користуюсь цим рецептом
Знаю, що любителів даної страви не багато, але все ж таки запитаю, хто любить страви з печінки? Це дуже смачно, їстимуть навіть ті, хто не любить печінку.
Печінковий паштет з печерицями у вершковому соусі та яйцем
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1,3 кг курячої печінки;
- 600 мл молока;
- 1 кг печериць;
- 140 гр вершків 33%;
- 80 гр вершкового масла 82,2%;
- 30-40 гр кукурудзяного крохмалю;
- 2 великі цибулини;
- 1 велика морква;
- Сіль, перець, перець горошком;
- 4 яйця
Рецепт приготування:
- Печінку миємо, відчищаємо та промиваємо, міняючи воду.
- Зливаємо воду, заливаємо печінку молоком. Залишаємо на 4-5 годин.
- Цибулю, моркву відчищаємо, крупно ріжемо цибулю і на дрібній тертці подрібнюємо моркву.
- Підсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору, додаємо моркву і тушимо до готовності.
- Печінку промиваємо і варимо до готовності.
- Тим часом, на сковороді з товстим дном, тушкуємо крупно порізані печериці, звичайно ж попередньо очищені. Коли гриби «плаватимуть» у власному соку, додаємо вершки 70 мл і кукурудзяний крохмаль, сіль, перець.
- Ретельно перемішуємо, тушимо до максимального згущення, випаровуючи зайву рідину.
- Цибуля, морква, печінка, гриби готові, залишаємо остигати.
- Відварюємо яйця. Печінкк порційно подрібнюємо разом з цибулею, морквою, маслом, вершками.
- Також додаємо сіль, перець і подрібнений перець горошком, у мене «суміш перців», ароматна, але не нав’язлива.
- Добре перемішуємо печінковий паштет, далі подрібнюємо гриби з 70 мл вершків. Добре перемішуємо.
- Яйця відчищаємо, беремо широку харчову плівку, на неї укладаємо рівним шаром печінковий паштет, потім рівним шаром грибний паштет, всередину укладаємо яйця.
- Обережно формуємо рулет, паштет дуже ніжний. Загортаємо у кілька шарів плівки, відправляємо на ніч у холодильник.
- Нарізаємо порційними частинами і подаємо до столу.
Печінковий паштет з грибами і яйцем
Господиньки гарних Вам приготувань та смачного! Миру, спокою і достатку Вашим сім’ям. Якщо сподобався рецепт залишайте свої відгуки, діліться з подругами та не забувайте зберегти, щоб завжди мати під рукою!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам!