Літо непростого 2020 року поступово добігає кінця. А це означає, що працьовитим хазяйкам вже потрібно готуватися до гарячої пори заготовок, щоб узимку радувати і себе, і близьких людей домашніми смаколиками. І сьогодні ми розповімо, як заготовити баклажани з часником на зиму , які з’їдаються швидше за шашлик. Такі заготівлі у супермаркеті не купиш!
© Depositphotos
БАКЛАЖАНИ З ЧАСНИКОМ НА ЗИМУ
Баклажан ще в Індії називали «королем овочів». Саме звідси цей довгастий плід потрапив спочатку до Китаю, потім до країн арабського світу, а згодом і до Європи. Ми вже багато разів розповідали, які чудові закуски можна приготувати з баклажанів. Сьогодні ж зосередимося саме на консервуванні цього чудового овочу.
СКЛАДОВІ
- 2 кг баклажанів
- 500 г лука
- голівка часнику
- 150 мл води
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 80 мл оцту (у нас 9-відсотковий)
- 2 ч. л. приправи для шашлику
ПРИГОТУВАННЯ
- Насамперед помий баклажани, обріж хвостики і зніми шкірку за допомогою овочечистки (або звичайного ножа). Очищені баклажани спочатку розріж навпіл, а потім наріж великими шматочками.
- Почисти цибулю і наріж півкільцями. Тонкими пластинками наріж часник. Хоча можна подрібнити часник і за допомогою пресу.
- Розігрій сковорідку, налий сюди ж олію і обсмажуйте шматочки баклажанів з двох сторін. Потім виклади баклажани в окрему ємність і дай охолонути.
- У чистій каструльці приготуй маринад. Для цього влий воду, додай сіль та цукор. Перемішай, щоб все розчинилося, і влий оцет. Доведи до кипіння та потримай на вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню і дай охолонути.
- У велику миску викладай баклажани. Зверху кожен шар посип цибулею, часником та приправою для шашлику.
- Щільно покладені баклажани залів остиглим маринадом. Накрий тарілкою і щільно притисни чимось важким. Надсилай це все в холодильник на 12 годин, щоб баклажани пустили сік. Після цього ароматні баклажани можна подавати до столу або закривати на зиму.
- Для закочення простерилізуй баночки. На дно кожної скляної ємності відправ спочатку цибулю, а потім самі баклажани. Зверху зали маринадом.
- Баночки прикрий кришками і відправляй стерилізуватися в каструлю, дно якої заздалегідь застелили серветкою. Залий теплою водою. Доведи до кипіння і стерилізуйте 10 хвилин. Після чого герметично закрий банки, переверни і дай охолонути.
Такі соковиті та ароматні баклажани будуть бажаним гостем на столі у будь-які свята. Та й у моменти, коли захочеться побалувати близьких людей чимось справді смачненьким, такі домашні баклажани точно знадобляться. Смачного!