Баклажани – це овоч, якому варто приділити особливу увагу через незвичайний смак і наявність у його складі величезної кількості вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Баклажани містять клітковину, розчинні цукри, пектин, білки, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій, вітаміни С, В1, В2, В5, РР.
Через вміст вітаміну РР, цей овоч рекомендують вживати людям, які хочуть позбутися нікотинової залежності, адже нікотинова кислота допомагає організму легше переносити відсутність нікотину при відмові від куріння. Також баклажани є незамінним продуктом для бажаючих схуднути. У 100 г баклажанів міститься лише 28 ккал.
РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАНИХ БАКЛАЖАНІВ
Багато хто знає, як приготувати фаршировані баклажани у духовці з м’ясною начинкою. Сьогодні ми підготували тобі дуже незвичайний рецепт приготування цих корисних овочів – манзани. Фаршировані баклажани по-грецьки не залишать тебе байдужим! На цей раз духовка тобі не знадобиться.
СКЛАДОВІ
- 2,5 кг баклажанів
- 1 кг моркви
- 240 г часнику
- 500 г лука
- 350 г помідорів
- 1 пучок петрушки
- 100 мл рослинної олії
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. оцту
- 2 л води
ПРИГОТУВАННЯ
- Помий баклажани і відріж плодоніжку. У середині зроби надріз і вари протягом 5-10 хвилин, залежно від величини плода. Найкраще брати невеликі баклажани.
- Остуди в холодній воді, виклади на дошку або лист рядами і притисніть іншою дошкою, на яку потрібно покласти вантаж. Це робиться для того, щоб із баклажанів вийшов зайвий сік.
- Поки баклажани знаходяться під вантажем, приготуй начинку. Натрій моркву на великій тертці і туші в розігрітій глибокій сковороді з олією на сильному вогні 5 хвилин. Потім додай нарізану кубиком цибулю та помідори, туши ще 5 хвилин. Додай пропущений через прес часник та петрушку та потримай начинку на сковороді ще 1 хвилину. Засудь начинку, солити її не треба.
- Фаршируй начинкою баклажани, укладаючи їх щільно в каструлю, відро або барило.
- Приготуй розсіл: закип’яти 2 л води, додай цукор, сіль та оцет. Коли цукор та сіль розчиняться, залий розсолом баклажани так, щоб вони виглядали з розсолу на 2 см, накрий баклажани тарілкою.
- Зверху на тарілку постав невеликий вантаж (1-2 кг), можна використовувати пляшку з водою.
- Через 3-7 днів розклади по банках і закрий капроновими кришками. Деякі вже за 3 дні розкладають по тарілках, це справа смаку.
Начинка в манзанах може змінюватись в залежності від наявності інгредієнтів: це можуть бути просто баклажани, фаршировані морквою , або все та ж начинка з додаванням болгарського перцю.
Якщо ти любиш баклажани, обов’язково приготуй манзани на зиму , щоб і в холодну пору насолоджуватися улюбленим овочом, та ще й з такою смачною начинкою! Влітку їж, а про зиму не забувай: баклажани можна заморозити на зиму і готувати з низу смачні манзани цілий рік.
Поділися рецептом баклажанів по-грецьки з друзями у соцмережах.