Сьогодні хочу з Вами поділитися рецептом найсмачнішої гарбузової запіканки. А головне, її просто приготувати.
Нам знадобиться:
- Гарбузове пюре – 250 грам (500 грам сирої м’якоті гарбуза)
- Цукор – 100 грам
- Ванілін – за бажанням
- Яйця – 2 штуки
- Сметана – 60 грам
- Кукурудзяний крохмаль – 35 грам
- Сир домашній – 500 грам
- Цедра 1 апельсину
Покроковий рецепт приготування:
Нам знадобиться 250 грам гарбузового пюре. Це приблизно 500 г м’якоті сирого гарбуза. Очистимо гарбуз від шкірки і наріжемо на невеликі шматочки.
Гарбуз можна запекти в духовці, а можна пропарити на плиті. Я вирішила скористатися другим варіантом, для цього перекладаю шматочки гарбуза в каструлю та наливаю трохи води.
Таким чином, тушкуємо гарбуз під закритою кришкою до мякості. У мене на це пішло 30 хвилин.
Готові шматочки без рідини перекладаємо у глибоку миску. І пробиваємо занурювальним блендером в однорідну кашку пюре.
Тепер додаємо 100 грам цукру, трохи ваніліну або 1 пакетик ванільного цукру, 60 грам сметани – це приблизно 3 столові ложки, ще розбиваємо 2 яйця та натрімо цедру 1 апельсину.
Намагайтеся знімати лише помаранчеву скоринку, без білої плівки, оскільки вона гірчить.
Тепер все це добре перемішуємо до однорідності.
В отриману масу викладаємо 500 г сиру і збиваємо, таким чином, все змішуємо.
Потім насипаємо 35 грам кукурудзяного крохмалю і знову добре перемішуємо. Повинна вийти однорідна маса.
Найкраще це робити занурювальним міксером. Тоді у Вас точно не залишиться грудочок, навіть якщо Ви візьмете зернистий сир.
Подивіться, виходить така повітряна сирна маса:
Розподіляємо тісто у змащеній маслом формі для випікання. У мене роз’ємна форма діаметром 22 см.
Розрівнюємо та відправляємо запікатися у розігріту духовку до 160-170 градусів приблизно на 60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою.
Готову гарбузову запіканку залишаємо остигати у формі, тільки потім звільняє від кільця, щоб гарбузово-сирова маса стабілізувалася.
Запіканка виходить найніжнішою, з насиченим апельсиновим смаком і зовсім не нудотна.
За текстурою та за смаком вона дуже нагадує чізкейк. Обов’язково рекомендую спробувати такий варіант сирної запіканки.