Сармалеле є однією з найбільш цінованих страв у Румунії, яку із задоволенням їдять як співвітчизники, так і іноземці, які відвідують цю країну. Як і багато інших страв, сармалес можна приготувати за кількома рецептами. Представляємо топ-3 рецепти найсмачніших голубців.
1. ГОЛУБЦІ У ДУХОВЦІ
інгредієнти
– 600 г яловичого фаршу
– 100 г рису
– 300 г капусти
– 100 г цибулі
– 3 яйця
– 400 г 15% вершків
– сіль
– чорний мелений перець
Спосіб приготування
1. Змішайте м’ясо з нарізаною цибулею, рисом, вареними яйцями, сіллю і перцем.
2. Капусту відварити. Відокремте листя. У кожен лист загорніть м’ясну суміш.
3. Викласти сармале, якомога щільніше, в глибше деко, попередньо змащене маслом. Зверху змастіть вершками.
4. Запікайте сармалес в духовці 60 хвилин. Вершки повиненні придбати золотистий колір.
2. ГОЛУБЦІ З ПЕКІНСЬКОЮ КАПУСТОЮ
інгредієнти
– 700 г фаршу
– 200 г рисового асорті (4 види рису: пропарений, дикий, червоний і бурий)
– 1 морква
– 1 цибулина
– 1 червоний перець
– 2 столові ложки кмину
– 3-4 зубчики часнику
– петрушка
– кріп
– Зелена цибуля
– сіль
– суміш мелених перців
– мускатний горіх
– 1 пекінська капуста
Інгредієнти для соусу
– 500 мл томатного соку
– 2 столові ложки томатної пасти
– 3-4 столові ложки соєвого соусу
– 1 ложка цукру
– Паприка
– сіль
– мелений чорний і червоний перець
Спосіб приготування
1. Капусту розділити на суцвіття. Запікати листя капусти в мікрохвильовці 3-4 хвилини. Зріжте загрубілі прожилки.
2. Натерти моркву. Дрібно нашаткувати цибулю. Обсмажити моркву і цибулю на сковороді з розігрітою олією.
3. Відваріть 200 г рису половину необхідного часу.
4. У фарш додайте рис, обсмажені овочі, нарізаний перець, зелень, часник і кмин. Перемішайте.
5. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Перемішайте.
6. Нафаршируйте листя капусти м’ясом, загортаючи лист від тонкого краю до самого товстого. Розкладіть голубці в каструлю. Зверху полийте томатним соусом.
7. Випікати голубці при температурі 220°C 40 хвилин.
8. Подавайте голубці з вершками.
На замітку: кмин незамінний при приготуванні капусти, оскільки він чудово поєднується з нею, надаючи пікантну нотку та насичений смак.
3. ГОЛУБЦІ З ГРИБАМИ
інгредієнти
– 1 капуста
-1 цибулина
– 1 морква
– 300 г чуперчі (гриби печериці)
– 500 г фаршу
– 50 г вершків
– 1 склянка овочевого бульйону
– 2 ложки меду
– 4 столові ложки соєвого соусу
Спосіб приготування
1. Видаліть качан з капусти і опустіть капусту в окріп. Прокип’ятіть його на слабкому вогні.
2. Видаліть листя, що відклеїлося, і дайте їм стекти. Осушивши все листя, зріжте їх прожилки.
3. На розігрітій олії обсмажте нарізану цибулю. Додайте натерту моркву і нарізані гриби. Смажимо овочі, поки не випарується рідина.
4. Під час смаження додайте вершки, сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати петрушку і подрібнений кріп.
5. Змішайте фарш з невеликою кількістю овочевого бульйону, посоліть і поперчіть.
6. М’ясо викласти на капустяний лист і трохи розправити. До м’яса додати грибну начинку і загорнути капустяний лист.
7. Розкладіть голубці у форму для запікання. Зверху залити гарячим овочевим супом, щоб він доходив до половини.
8. Змастіть голубці сумішшю соєвого соусу і меду. Таким чином зникає запах капусти.
9. Випікати голубці при температурі 200°C. Під час запікання кілька разів переверніть голубці з одного боку на інший і змастіть їх соусом.
10. Подавайте голубці з вершками.
Бажаю вам приємного апетиту з вашими близькими!