Нам дуже подобається бекон (або свиняча шлунок), консервований за цим рецептом! Зазвичай він дуже швидко зникає з тарілки, і всі хочуть додаткові порції!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-4 кг бекону (ми використовували свинячу грудку, щоб на шматочках бекону також були смужки м’яса);

-2 літри води;

-400 г нейодованої солі (якщо ви будете зберігати консерви в холоді або заготовляти їх на зиму, то можна додати тільки 360 г солі).

На кожну 1 літрову банку:

-2-3 зубчики часнику;

– лавровий лист;

-2-3 зерна запашного перцю;

-5-6 зерен чорного перцю.

Бекон ми зберігали в 6 банках по 1 л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте розсіл: у налитій у каструлю воді розчиніть сіль. Отриманий розчин доведіть до кипіння.

2. Бекон помити й обсушити. Наріжте його шматочками, щоб легко було вставити в банки (ми нарізаємо смужками довжиною, рівною висоті банки).

3. У дуже добре вимиті банки розкладіть шматочки бекону.

4. Додайте до них зубчики часнику, лавровий лист, чорний перець горошком і запашний перець.

5. Розливаємо гарячий розсіл по банках. Накрийте їх стерилізованими кришками, не закриваючи щільно.

6. Покладіть їх у високу каструлю, дно вистеленої чистою тканиною. Налити в нього теплу воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.

7. Стерилізуємо майбутні банки 2 години з моменту закипання води, на маленькому вогні, під кришкою.

8. Потім вийміть їх з води по одному і негайно запечатайте.

9. Переверніть їх догори дном і дайте їм охолонути до кімнатної температури.

10. Потім ставимо їх в холодильник до повного застигання розсолу в них.

11. Поставте банки в місце зберігання: в комору або в льох.

12. Коли ви захочете відкрити одну з них, поставте її спочатку в холодильник, тому що холодний бекон смачніший. Дістаньте з розсолу, наріжте скибочками і подавайте з великим задоволенням!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!