Пропоную вам швидкий рецепт консервації свинини на зиму. «Свинина у власному соку» дуже м’яка, ламається на смужки, має спокусливий смак і є справжнім делікатесом для гурманів.
М’ясні консерви мають набагато більш ароматний і ніжний смак, оскільки гасять їх в духовці. З цих банок можна приготувати швидкий обід або вечерю, це буде непереборна спокуса!
Інгредієнти на 12 банок по 1л
-10 кг свинячої грудки
-10 кг свинячої гомілки без кісток
-15-20 зерен чорного перцю
-2-3 зерна запашного перцю
-3-5 лаврових листків
– кам’яна сіль
Спосіб приготування
1. Підготуйте необхідні інгредієнти.
2. На дно каструлі на 11 л покладіть спеції: чорний перець, запашний перець і лавровий лист.
3. Наріжте м’ясо і вийміть шкірку. Спершу покладіть свинячу грудинку, оскільки вона більш жирна і від неї буде жир.
4. Викласти ¼ м’яса, зверху посипати спеціями та дрібкою солі.
5. Знову викласти шар м’яса, потім спеції + сіль, щільно притиснути м’ясо рукою.
6. Викласти шар свинячої гомілки, посипати сіллю і спеціями і притиснути м’ясо.
7. Останнім шаром кладемо м’ясо і приправляємо тільки сіллю. Добре притисніть м’ясо.
8. Ось так буде виглядати казан.
9. Накрийте казан кришкою і поставте в духовку тушкувати на 3-4 години при не середньому вогні.
10. Вийміть казан з духовки, перемішайте м’ясо дерев’яною ложкою і подрібніть великі шматки.
11. Спробуйте м’ясо і при необхідності досоліть.
12. Ставимо казан в духовку ще на 4 години (шматочки м’яса повинні залишитися дрібними).
13. Розкладаємо м’ясо в банки, залишаючи 1 см від верху, щоб було менше повітря і воно добре зберігалося.
14. Закриваємо банки кришками.
15. Ставимо банки в духовку, на слабкий вогонь приблизно на годину. Через 30 хвилин жир повинен піднятися знизу вгору у вигляді маленьких бульбашок.
16. За 5 хвилин до того, як вийняти банки з духовки, простерилізувати інші кришки. Дістаньте банки з духовки і закрийте їх стерилізованими кришками. З одного казана вийде 6 банок по 1 л.
17. Свинина у власному соку дуже м’яка і смачна.
Бажаю вам приємного апетиту з вашими близькими!