Дуже смачними виходять свинячі реберця, запечені в рукаві у фользі (мішок для запікання). Завдяки маринаду вони залишаються м’якими, соковитими і мають апетитну скоринку. При бажанні такі реберця можна приготувати і на мангалі. Ви будете задоволені результатом!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-1800 г свинячих ребер;
– повна чайна ложка солі;
– чайна ложка чорного меленого перцю;
– чайна ложка суміші мелених перців;
– чайна ложка гранульованого часнику;
– чайна ложка паприки;
-½ чайної ложки сухого імбиру або чайної ложки свіжого тертого імбиру;
– чайна ложка меду;
– чайна ложка гострої гірчиці;
-2 чайні ложки томатного соусу;
-5 столових ложок соєвого соусу;
-5 столових ложок води;
-1,5 столових ложки олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Свинячі реберця промити. Ми розрізали їх на 2 частини, тому що весь шматок вийшов трохи довгим.
2. Потім зробіть неповні надрізи, глибиною 1,5-2 см на верхній стороні шматка м’яса, розташованої між ребрами.
3. Приготуйте маринад: помістіть у миску сіль, чорний мелений перець, суміш мелених перців, гранульований часник, паприку, імбир, мед, гірчицю, томатний соус, соєвий соус і воду. Дуже добре перемішати.
4. Викласти м’ясо в глибоку тарілку. Розподіліть її поверхню маринадом, добре розтерши руками. Потім покладіть його кісткою вгору, накрийте кришкою і дайте маринуватися мінімум 60 хвилин у холодильнику (ми маринували 4 години).
5. Потім гострим ножем зріжте білу оболонку з ребер, щоб уникнути деформації м’яса під час приготування (як на малюнку нижче).
6. Руками намажте свинячі реберця (з більш м’ясистої сторони) маслом. Потім перекладіть їх у пакет для запікання. Зав’яжіть кінці пакета для запікання і проколіть його зубочисткою в кількох місцях.
7. Викладіть свинячі реберця на піднос. Випікайте їх 15 хвилин у розігрітій до 200°С духовці. Потім зменшіть температуру до 170-180°C і продовжуйте випікати ще 45 хвилин.
8. Акуратно зніміть пакет з поверхні ребер, розрізавши його кухонними ножицями. Полийте їх поверхню невеликою кількістю маринаду (з того, що залишився після маринування) і запікайте 10 хвилин.
9. Потім збризніть ребра соком, що зібрався в пакет для запікання, і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.
10. Подавайте свинячі ребра з гарніром, який вам подобається!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!