Святковий і дуже смачний десерт, родом з французької гастрономії! Його бісквіт дуже гладкий і чудово поєднується з пухким апельсиновим кремом. Обов’язково приготуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-120 г борошна;

-5 яєць;

-100 г цукру.

Для крему:

-3 апельсина;

-200 г вершкового масла;

-2 яєчних жовтки;

-200 г цукру;

-40 г кукурудзяного крохмалю.

Для сиропу:

– ½ склянки цукру;

– ½ склянки води.

Для шоколадного ганашу:

-200 г темного шоколаду;

-70 г вершкового масла.

Для бісквітного верху: 

-7 г цукру;

-10 г борошна;

-½ чайної ложки розпушувача;

-30 г яєчного білка;

– зелений харчовий барвник;

– 2 одноразових стакана.

Інший: 

-20 журавлини;

-цукрова пудра.

Верх випікали на прямокутному деку розміром 35 х 43 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: обережно розділіть білки і жовтки, щоб жовток не потрапив у білки.

2. Білки збити міксером до утворення піни. Потім поступово додайте до них цукор і продовжуйте перемішувати до утворення твердих піків.

3. Поступово введіть (по одному) жовтки в білкову піну, перемішуючи кожен раз до однорідності, використовуючи міксер на низькій швидкості.

4. Поступово (в 3 етапи) додайте просіяне борошно. Перемішайте лопаткою, виконуючи кругові рухи, спрямовані знизу вгору.

5. Перекладіть тісто на деко, застелене папером для випічки. Розподіліть його рівномірно.

6. Випікайте верх 10-15 хвилин у розігрітій до 180°С духовці. Перевірте це за допомогою зубочистки.

7. Переверніть гарячу поверхню на чистий кухонний рушник. Зніміть з його поверхні папір для випічки і за допомогою рушника згорніть його в рулет, починаючи з одного довгого краю. Нехай охолоне.

8. Приготувати крем: з апельсинів вичавити сік і процідити. У вас повинно вийти приблизно 1,5 склянки соку.

9. Доведіть склянку апельсинового соку до точки кипіння.

10. Тим часом змішайте цукор і жовтки, а в решті апельсинового соку розчиніть крохмаль.

11. Коли апельсиновий сік закипить, додайте в нього, безперервно помішуючи, цукор з жовтками і розчинений у соку крохмаль.

12. Варити вершки до появи перших бульбашок на повільному вогні, безперервно помішуючи. Зніміть з вогню і продовжуйте помішувати протягом 1-2 хвилин. Потім дайте йому охолонути до кімнатної температури, періодично помішуючи, щоб його поверхня не пересохла.

13. М’яке вершкове масло (кімнатної температури) збивайте міксером на великій швидкості 3-4 хвилини, поки воно не стане пишним і білуватим.

14. Поступово додайте (по одній ложці за раз) варені вершки у збите масло, перемішуючи щоразу до однорідності. Важливо, щоб ці два компоненти мали однакову температуру.

15. Приготуйте сироп: помістіть цукор і воду в каструлю. Варіть сироп 1-2 хвилини з моменту закипання. Потім дайте охолонути.

16. Сформуйте рулет: розгорніть стіл і зніміть кухонний рушник. Просочіть його приготовленим сиропом, використовуючи пензлик.

17. Рівномірно розподіліть апельсиновий крем по поверхні столу.

18. Згорнути верх у вигляді рулету. 

19. Загортаємо рулет в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 2-3 години. Потім вийміть його з фольги і відріжте від нього шматок, довжина якого майже дорівнює довжині тарілки, на яку ви будете складати десерт.

20. Відріжте по діагоналі один із кінців рулету, що залишився. Помістіть його на піднос, як гілку від колоди. Накрийте місце зрощення 2-х елементів смужками, вирізаними з залишився шматка рулету.

21. Ставимо десерт в холодильник.

22. Приготуйте шоколадний ганаш: покладіть поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло в жароміцну миску. Постійно помішуючи, нагрійте їх на водяній бані, поки половина шоколаду не розтане. Зніміть з вогню і продовжуйте помішувати, поки весь шоколад не розтане.

23.Нанесіть ганаш на поверхню рулету, імітуючи кору дерева. Розподіліть ганаш по частинах рулету, потім видаліть майже весь лопаткою.

24. Приготуйте бісквіт: білки збийте міксером до утворення піни. Потім поступово додайте до них цукор і продовжуйте перемішувати до утворення твердих піків.

25. Додайте просіяне борошно разом з розпушувачем і трохи зеленого харчового барвника. Перемішайте міксером на низькій швидкості: швидко, до однорідності, щоб не залишилося білків.

26. Отримане тісто перекласти в одноразові стаканчики, заповнюючи їх на 1/3 об’єму.

27.Випікати бісквіт 1 хвилину в мікрохвильовці, включеній на максимальну потужність.

28. Переверніть чашки на решітку та дайте верху охолонути. Щоб видалити його з них, зріжте їх кухонними ножицями.

29. Прикрашаємо «полоди» шматочками бісквіта (імітує мох), журавлиною та цукровою пудрою (імітує сніг).

30. Порціонуйте і подавайте рулет із задоволенням!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!