Дуже гарний і смачний десерт. Просто тане в роті! Готується надзвичайно просто, без запікання: потрібно лише дочекатися стабілізації крему. Він смачний сам по собі, але також добре поєднується з ягодами: полуницею, малиною, чорницею тощо.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для верху:
-300 г шоколадного печива (типу «Petit Beurre»);
-120 г вершкового масла;
-1-2 ложки молока.
Для крему:
-400 г ряжанки;
-2 яйця;
-150 г цукру (7,5 тертих ложок);
-50 г борошна (2,5 тертої ложки);
-10 г ванільного цукру (2 чайні ложки);
-100 г м’якого вершкового масла.
З цих інгредієнтів вийде торт діаметром 18 см, висотою 6 см і вагою 1260 г.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте крем: в каструлі з товстим дном змішайте цукор і борошно.
2. Додайте яйця. Перемішайте вінчиком до однорідності.
3. Додати сметану. Дуже добре перемішати.
4. Нагрійте вершки на помірному вогні, безперервно помішуючи лопаткою. Коли він почне густіти, переключіть лопатку на дріт і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть вершки 1-2 хвилини з моменту появи перших бульбашок. Має бути консистенція пудингу.
5. Поставте каструлю з гарячими вершками в миску з холодною водою. Безперервно помішуючи, остудити до кімнатної температури. Потім накрийте його харчовою плівкою, щоб вона безпосередньо стикалася з його поверхнею. Відставте в сторону.
6. Готуємо верх: бісквіти подрібнюємо блендером або качалкою. Викласти їх у глибоку миску.
7. Додайте розтоплене масло. Дуже добре перемішати. Отриманий склад повинен зберігати форму при натисканні, але і швидко кришитися. Якщо він погано тримає форму, додайте до нього ще 1-2 столові ложки молока.
8. Розділіть бісквітну композицію на 2 нерівні частини: 1/3 (для прикраси) і 2/3 (для верху).
9. Покладіть кільце діаметром 18 см, вистелене ацетатною фольгою, на блюдо. Всередину рівномірно розкласти більшу частину бісквітної композиції, трохи закриваючи стінки. Добре притисніть його ложкою і склянкою.
10. Продовжуйте готувати крем: м’яке вершкове масло (кімнатної температури) і ванільний цукор збийте міксером на великій швидкості протягом 3-4 хвилин, поки вони не перетворяться на пухку білувату консистенцію.
11. Зварені вершки (кімнатної температури) трохи збити міксером, щоб вони стали більш пишними. Потім поступово (в 2 прийоми) додайте його до збитого масла, щоразу перемішуючи до однорідності (на великій швидкості).
12. Перекладіть крем на верх дека. Розподіліть його рівномірно.
13. Потім посипте його краю рештою бісквітного складу, щоб заповнити простір, що залишився між ним і стінками кільця. Акуратно притисніть до крему.
14. Посипте поверхню крему рештою печива.
15. Накрийте торт харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5-6 годин або на ніч.
16. Потім зніміть кільце та ацетатну плівку навколо нього.
17. Розрізаємо і подаємо торт з великим задоволенням!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!