Оригінальний рецепт з Буковини – суп Rădăuțeana

Необхідні інгредієнти на 4,5-5 л супу:

• 1 велика куряча грудка, шкіра і кістка
• 1 цибулина
• 1 селера (розміром з яблуко)
• 1 пастернак
• 1 корінь петрушки
• 2-3 морквини
• 1 пончик і 1 червоний перець
• 3 яєчних жовтки
• 200-300 мл 20% вершків
• 1-2 столові ложки оцту
• 3-4 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки

Спосіб приготування:

Курячу грудку розріжте навпіл і відваріть в достатній кількості води. Посолити і варити на середньому вогні. Знімаємо піну, яка утворюється. Після закипання додайте цілу цибулину і крупно нарізані коріння. Коли м’ясо і овочі зваряться, дістаємо їх з каструлі.

М’ясо звільняємо від кісток і очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо соломкою.

Помістіть селеру, пастернак і корінь петрушки в блендер і перемішайте до отримання крему. Протерті коренеплоди додати в суп разом з м’ясом і перемішати. Також до супу додаємо скибочки моркви та кубики пончиків і перцю.

Добре змішайте вершки з жовтками і поступово додайте гарячий суп, безперервно помішуючи. Після того, як суміш розрідиться, виливаємо її в суп і перемішуємо. Тепер додайте подрібнений часник і готуйте ще 2-3 хвилини. В кінці додаємо оцет.

Примітка:

Спеції додаються за смаком, а також вершки і яйця. Для тих, хто віддає перевагу густіші страви, рекомендуємо більше вершків і лише одне яйце. Додайте сіль, оцет і часник за смаком. При подачі супу в тарілку додається дрібно нарізана петрушка. Як правило, його подають з гострим перцем.

Смакуйте із задоволенням! Гарний апетит!