Сьогодні ми представляємо вам рецепт домашніх еклерів, наповнених ванільним кремом і глазурованих шоколадом, одних із найсмачніших тістечок дитинства.
Еклери дуже легко готуються з розвареного тіста, їх заливають тонким і смачним молочним кремом, а зверху покривають шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою або горіхами. Еклери смачні з ароматним чаєм, насолоджуйтеся ними разом з близькими!
Інгредієнти для 5 еклерів
-160 г просіяного борошна
-4 яйця
– 200 мл води
-90 г вершкового масла
– 2 г солі
Інгредієнти для крему
– 500 мл молока
-3 яйця
-200 г цукрової пудри
-2 столові ложки борошна
-2 столові ложки м’якого вершкового масла
– 1 г ванілі
Спосіб приготування
1. Тісто. Закип’ятіть воду, додайте сіль і масло і перемішайте.
2. Поступово всипати борошно в гарячу воду і розмішати виделкою. Знову поставте суміш на вогонь на кілька хвилин.
3. Знімаємо отриману масу з вогню і даємо охолонути.
4. Перемішавши холодну масу, додайте яйця і перемішайте виделкою до отримання еластичного та пластичного тіста.
5. Тісто для еклерів має бути в’язким і однорідним.
6. Кондитерським шприцом викласти еклери на деко, застелене папером для випічки.
7. Випікайте еклери в розігрітій до 200 градусів духовці 18 хвилин. Зменшіть температуру після того, як еклери підрум’яняться і збільшаться в об’ємі.
8. Зменшіть температуру до 130 градусів і випікайте еклери ще 20 хвилин. Дайте їм охолонути в духовці.
9. Приготуйте крем. У глибокій мисці змішайте 3 яйця з 180 г цукрової пудри, борошном, ваніліном і м’яким маслом.
10. Інгредієнти збити віночком, додати 100 мл молока і знову збити.
11. Довести до кипіння 400 мл молока, тонкою цівкою влити яєчну суміш і безперервно помішувати вершки лопаткою.
12. Варити вершки на повільному вогні до загустіння, безперервно помішуючи 5-7 хвилин.
13. У холодних еклерах зробіть невеликий надріз і за допомогою кондитерського мішка наповніть їх кремом.
14. Викладіть еклери на тарілку і посипте їх цукровою пудрою (20 г) або покрийте шоколадною глазур’ю.
Бажаю вам приємного апетиту з вашими близькими!