– Свинина по-циганськи з полентою – Для приготування цього рецепту потрібно:
Необхідні інгредієнти:
- 500 г свинячої шиї
- 500 г свинячої вирізки
- 100 г сала
- 3 великі цибулини
- 200 г томатної пасти
- 150 г кореня селери
- 150-200 г морков
- Половина перцю чилі (або за смаком)
- 3 гілочки сушеного чебрецю
- 1 повна столова ложка копченої паприки
- 3 лаврових листки
- 1 головка часнику
- 1 пучок зелені петрушки
- 1 столова ложка солі (або за смаком)
- 1 чайна ложка перцю
- 1 червоний болгарський перець
- 1 л води (або стільки, щоб добре розварити м’ясо)
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно нарізати, моркву товщиною 1 см, селеру так само, як і моркву, червоний перець кубиками.
- Часник подрібніть лезом ножа, потім наріжте не дуже дрібними шматочками. Гострий перець наріжте тонкими скибочками.
- Дрібно наріжте петрушку (частина з листочками в кінці, частина зі стеблами додамо на початку).
- М’ясо наріжте кубиками побільше.
- Викладаємо сало в каструлю. Додайте цибулю і дайте йому карамелізуватися 5-7 хвилин, потім додайте половину кількості часнику, гострий перець, лавровий лист і трохи перемішайте.
- Додайте м’ясо, перемішуйте на сильному вогні та дайте м’ясу злегка підрум’янитися з усіх боків (приблизно 7 хвилин), постійно помішуючи.
- Додати томатну пасту, а через 2-3 хвилини додати селеру, моркву, стебла петрушки, червоний перець і перемішати.
- Через 3 хвилини додайте паприку, половину часнику, що залишився, і залийте все водою, щоб покрити м’ясо на 1-2 пальці.
- Ретельно перемішати, зменшити вогонь до мінімуму, додати перець, сіль, чебрець і залишити на 50-60 хвилин.
- Через 50-60 хвилин перевірте м’ясо та спробуйте, чи потрібно йому ще посолити чи поперчити.
- Додайте решту часнику, перемішайте. Залишаємо ще трохи на вогні і тушонка готова.
- Ми також готуємо поленту та подаємо.
Смакуйте із задоволенням! Гарний апетит!