Мабуть, це найкращий маринад для язика! Не зустрічала жодного негативного відгуку від тих, хто справді пробував цей спосіб! Виходить неймовірно смачно!
Нам знадобиться:
- Яловичий язик – 800 г.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Кінза – пучок (для подачі)
Для маринаду:
- Лимонний сік – 80 мл.
- Чиста вода – 50 мл.
- Цукор – 50 г.
- Чилі перець
- Часник – 1-2 зубчики
- Сіль
- Чорний перець
- Сушена петрушка
- Бальзамічний оцет – 3 ст.л.
- Оливкова олія – 4 ст.л.
- Чебрець – 2 гілочки
Покроковий рецепт приготування:
Язик відварюємо до готовності, чистимо і залишаємо в бульйоні до повного охолодження. При варінні я обов’язково зливаю першу воду, а потім варю 2,5 години на повільному вогні. У бульйон закладаю цибулю, моркву, стебла селери та спеції: сіль, запашний перець та чорний перець горошком.
У ємності змішуємо лимонний сік та чисту кип’ячену воду. Туди ж відправляємо дрібно нарізаний гострий перець (можна взяти сушений) та пару зубчиків тертого часнику. Для більшого аромату можна додати сушеної петрушки і трохи чебрецю, але це не обов’язково. Далі всипаємо цукор, сіль та чорний мелений перець. Вливаємо бальзамічний оцет, оливкову олію (можна взяти і звичайну) і ретельно перемішуємо віночком до однорідності.
У будь-яку відповідну ємність або контейнер укладаємо нарізаний скибочками язик, великі кільця цибулі і заливаємо все підготовленим маринадом. Накриваємо харчовою плівкою та маринуємо в холодильнику 3-4 години. Щогодини дістаємо і акуратно перемішуємо. Подаємо язик разом із цибулею і, за бажанням, присипаємо свіжою зеленню петрушки або кінзи.
Закуска виходить просто приголомшлива! Аромати на кухні стоять божевільні, насилу стримуєшся, щоб не з’їсти все раніше часу! На святковому столі такий язик стане справжнім хітом і, без жодного сумніву, сподобається абсолютно всім! Якщо любите мариновані закуски, я настійно рекомендую спробувати, рецепт чудовий!