Покроковий рецепт у відео – Домашній пиріг з волоськими горіхами, карамельним кремом і шоколадом – Для приготування цього рецепту потрібно:
Необхідні інгредієнти:
- 100 г мелених волоських горіхів
- 100 г цукру
- 100 г борошна
- 8 яєчних білків
- 2 пакетики ванільного цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- Натерта цедра половинки апельсина і половинки лимона
- За бажанням: 1 пакетик желатину розмочити в теплій воді (якщо хочете, щоб крем був сильнішим)
Необхідні інгредієнти для карамельного крему:
- 100 г цукру
- 100 г борошна
- 5 яєчних жовтків
- 500 мл холодного молока
- 50 мл води (для карамелізованого цукрового сиропу)
- 30 г крохмалю
Необхідні інгредієнти для збитих вершків:
- 250 г сметани (або рідкої)
- 100 г цукру
- 2 пакетики ванільного цукру (або ванільної есенції)
Інгредієнти, необхідні для шоколадної глазурі:
- 150 г чорного шоколаду
- 75-80 мл молока
Спосіб приготування:
- Починаємо з подрібнення волоського горіха. До волоських горіхів додати борошно і перемішати.
- У велику миску покладіть білки, посоліть і перемішайте до міцної піни, поступово додаючи цукор.
- Поступово додаємо борошняно-горіхову суміш, натерту цедру цитрусових, після чого перекладаємо склад на деко (18×28 см), застелене папером для випічки.
- Вирівняйте форму і поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
- Для карамельного крему помістіть цукор і воду в каструлю і дайте цукру розтанути на повільному вогні.
- Коли цукор почне карамелізуватися, зніміть каструлю з вогню і поступово влийте молоко, постійно помішуючи.
- Борошно всипаємо в дощ, постійно перемішуючи. Також додаємо крохмаль.
- Жовтки збити і влити трохи молока з каструлі. Гомогенізуйте і долийте ще трохи, потім знову вилийте все в каструлю.
- Поставте каструлю на мінімальний вогонь і безперервно помішуйте, поки крем не зв’яжеться (5-7 хвилин).
- Накриваємо поверхню крему харчовою фольгою і ставимо в холодильник на 2 години.
- Після запікання перекласти верхівку в чоппер, дати охолонути 10-15 хвилин, потім розрізати навпіл
- Для збитих вершків змішайте збиті вершки, поступово додаючи цукор та ванільний цукор.
- Повертаємось до крему : змішуємо його до однорідності, після чого додаємо підготовлені збиті вершки.
- Збірка: топ, крем, топ.
- Для глазурі розтопіть шматочки шоколаду на паровій бані разом з молоком. Перемішайте до однорідності, потім полийте торт.
- Зверху посипте подрібненими волоськими горіхами і охолодіть торт на ніч.
Смакуйте із задоволенням! Хороший апетит!