Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного домашнього сиру. Незважаючи на те, що він виготовлявся століттями, адигейський сир став промисловим брендом в 1980 році. З тих пір цей продукт можна знайти на прилавках магазинів в різних країнах світу. Щороку в столиці республіки Адигея Майкопі проходить фестиваль-конкурс, присвячений цій смачній закусці.

інгредієнти

– 4 літри молока

– 1 чайна ложка солі

– 1,2 л сироватки

Спосіб приготування

1. Сироватка повинна бути злегка кислою, а домашнє молоко – жирним і прісним. Ніколи не використовуйте сіль.

2. Сироватку і молоко вилити в окремі каструлі. Молоко нагріти до 85°С, а сироватку — до 72°С.

3. Тонкою цівкою в молоко влити 1 л сироватки. Безперервно помішуйте. Коли суміш згорнеться, вливаємо решту сироватки і перемішуємо. Зніміть каструлю з вогню і дайте сиру постояти при кімнатній температурі 20-25 хвилин.

4. Покладіть шматочок сухої марлі в друшляк. Перш ніж покласти, складіть марлю в кілька разів. Згорнутий шматок марлі повинен покривати всю поверхню друшляка. Перелийте сирну суміш на друшляк. Посипте 0,5 чайної ложки солі. Залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.

5. Переверніть сир на інший бік і посипте його 0,5 чайної ложки солі. Залишити сир при кімнатній температурі до повного охолодження.

6. Поставте сир в холодильник на 6-8 годин.

 Бажаю вам приємного апетиту з вашими близькими!