Ціла готова курка – це та їжа, з якою можна експериментувати будь-коли. Спосіб приготування може бути однаковим, але ви можете комбінувати різні інгредієнти та спеції, щоб відчути новий смак. У кожного кухаря є свій набір спецій, які підкреслюють смак курки. Наша команда зібрала найцікавіші поєднання інгредієнтів від найвправніших кухарів для курячих натирань і начинок. Експериментуйте і приготуйте найсмачнішу і ароматну запечену курку!
Як приготувати смачну курку
1. Вино, зелень і мандарини
Євгенія Бонь, автор численних кулінарних книг про приготування курки з унікальним середземноморським смаком, використовує ароматні трави, мандарини, вино та мед.
Вона кладе курку на решітку, встановлену на підносі, кладе всередину курки кілька зубчиків часнику, кілька гілочок розмарину та 2 розрізані навпіл мандарини. Він збризкує його зверху сумішшю оливкової олії, мандаринового соку та білого вина з кількома краплями меду. Євгенія запікає курку 20 хвилин при 220 градусах, потім накриває її фольгою і запікає 40 хвилин при 170 градусах.
2. Копчена паприка
Маріо Баталі, дуже популярний американський шеф-кухар, ресторатор та історик кухні, віддає перевагу «копченій» курці. Якщо у вас немає можливості приготувати курку на відкритому вогні, то можна домогтися ефекту гриля за допомогою суміші копченої паприки, кмину і сушеного шавлії.
Маріо готує суміш із 1 столової ложки паприки, 2 чайних ложок шавлії, 1 чайної ложки меленого кмину, 2 чайних ложок крупної солі та 2 чайних ложок чорного меленого перцю, потім додає трохи оливкової олії та 1 столову ложку лимонного соку. Потім натріть цією сумішшю курку і запікайте при 180 градусах до готовності.
3. Лимон і трави
Шеллі Ліндгрен, сомельє і знавець вишуканих смаків вважає, що курка не потребує спецій і соусів з яскраво вираженим смаком. Вона запевняє, що достатньо затьмарити смак курки, нашпигувавши її кількома розрізаними навпіл зубчиками часнику, 2 половинками лимона та гілочками зелені (базилік, орегано, розмарин). Зовні курку посолити, поперчити, змастити оливковою олією і запікати при 180 градусах до готовності.
4. Гірчиця
Шеф-кухар Жак Пепен використовує гірчицю, біле вино та оливкову олію, щоб отримати хрустку та ароматну скоринку. Для пікантності додайте соєвий соус і ароматні трави.
Зробіть надріз на спині курки, видаліть хребет і трохи притисніть, щоб курка розплющилася. Намажте курку сумішшю з 4 подрібнених зубчиків часнику, 2 столових ложок діжонської гірчиці, 2 столових ложок білого вина, 2 столових ложок оливкової олії, 1 столової ложки соєвого соусу, 1 чайної ложки табаско, 1 чайної ложки сушених трав і 0,5 чайної ложки солі.
Викласти курку в деко шкірою вгору і обсмажити 5 хвилин, потім поставити деко в духовку і випікати страву при 180 градусах до готовності.
5. Масло вершкове ароматизоване
Номінований на премію James Beard Foundation в номінації «Кращий шеф-кухар Нью-Йорка», Флойд Кардоз використовує секретний інгредієнт для приготування курки – масло з ароматними добавками.
Він кладе в кухонний комбайн: зелень кінзи, м’яту, зубчики часнику, скибочки кореня імбиру, трохи перцю чилі та соку лайма. Додати розм’якшене вершкове масло, по щіпці меленого перцю і гвоздики і солі. Пряний і ароматний? Звичайно, тільки майстер з Індії!
Шеф-кухар натирає курку зсередини та зовні ароматизованим маслом, а потім охолоджує її на 4 години. Потім запікаємо при 220 градусах до готовності.
Наша команда бажає вам приємного апетиту в колі ваших близьких!