Ефектний і супер смачний десерт!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 500-800 г листкового тіста (2 листа);
– 2 ложки цукрової пудри.
Для вареного крему:
– 500 грам молока;
– 5 яєчних жовтків;
– 100 грамів цукру;
– 10 г ванільного цукру;
– 1 щіпка солі;
– 60 г кукурудзяного крохмалю;
– 40 г вершкового масла 85%.
Для збитих вершків:
– 500 г вершків для збивання 33%;
– 10 г ванільного цукру;
– 2-3 ложки цукрової пудри;
– 5 грамів желатину;
– 25 грамів води.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Перекладіть лист листкового тіста на присипаний борошном папір для випічки, присипте його борошном і трохи розправте. Розтягуємо тісто до розміру 27*22,5 см.
Порада. Чим тонше будуть листи, тим легше буде різати торт.
2. Розігрійте духовку разом з деком до 220°С.
3. Так само розкачайте другий лист тіста, обидва наколіть виделкою, накрийте одну поверхню рушником, щоб вона не висихала, а другу трохи посипте цукровою пудрою.
4. Перекладіть тісто на гарячу форму і поставте в розігріту духовку на 15-20 хвилин, в залежності від духовки. Верх повинен добре підрум’янитися, але якщо ви бачите, що починає підгоряти, зменшіть температуру до 200°С.
Порада. Дуже важливо добре просушити верх, щоб потім корж можна було легко розрізати.
5. Другий верх посипаємо цукровою пудрою і випікаємо так само, як і перший.
6. Жовтки збиваємо з ванільним цукром, цукровою пудрою і сіллю 2-3 хвилини віночком, поки вони не стануть трохи світліше.
7. Додайте 100 г молока, перемішайте, введіть крохмаль і знову перемішайте.
8. Молоко, що залишилося, трохи підігрійте і влийте його в жовткову суміш, безперервно перемішуючи вінчиком.
9. Перекладаємо суміш в каструлю, ставимо на середній вогонь і варимо крем, постійно помішуючи віночком, а після загустіння – лопаткою. Дочекайтеся перших бульбашок, проваріть 30 секунд і зніміть з вогню.
10. Додати масло і добре перемішати крем. Накрийте поліетиленовою плівкою та відкладіть.
11. Змішайте желатин з водою і дайте йому набрякнути протягом 5 хвилин або дотримуйтеся вказівок на упаковці.
12. Дуже холодні вершки вилийте в чашу блендера, додайте ванільний цукор і почніть перемішувати на низькій швидкості.
13. Налийте в миску окріп, помістіть туди миску з желатином і через 3-5 хвилин желатин розтане.
14. Пробуємо вершки на смак і додаємо 2-3 ложки цукрової пудри. Перемішуйте, поки не отримаєте пишний крем.
15. Влийте желатин тонкою цівкою і перемішайте міксером на низькій швидкості близько 1 хвилини.
16. Покладіть першу верхівку, закріпіть кондитерське кільце, додайте зварений крем, розрівняйте, щоб вийшов рівний шар, і дочекайтеся повного охолодження.
17. Викладіть збиті вершки, покладіть другий верх, злегка притисніть, накрийте торт поліетиленовою плівкою, потім слайсером і поставте в холодильник на ніч.
18. Проведіть ножем по краю форми і зніміть кільце.
Подавайте пиріг розрізаним на порції, посипавши цукровою пудрою. Для зручності використовуйте хлібний ніж. Торт можна приготувати з домашнього коржа, як для «Наполеона», тоді його буде легше різати і їсти буде зручніше.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!