Іноді ми опиняємося в ситуації, коли готуємо вдома ту саму страву, яку пробували в ресторані, але виходить зовсім не те. Проблема, звичайно, не в інгредієнтах, а в деяких хитрощах, які використовують професійні кухарі.

Нижче ми представляємо 15 дуже корисних прийомів, які завжди використовують у найкращих ресторанах. Використовуйте їх вдома, і приготування стане справжнім задоволенням.

1. Якщо ви використовуєте в приготуванні сиру цибулю, попередньо замочіть її в дуже холодній воді. Таким чином, цибуля стане менш гірка і не залишить неприємного присмаку.

2. Якщо ви купили натуральну каву занадто міцну і гірку – до меленої кави додайте щіпку солі і трохи кориці, потім закип’ятіть. Таким чином ви отримаєте каву з чудовим смаком і непереборним ароматом.

3. Якщо ви готуєте салат зі свіжих соковитих овочів, приправте салат сіллю перед додаванням олії або іншої заправки на ваш вибір.

4. Щоб м’ясо набуло шовковистої консистенції і якомога рівномірніше просмажилося, умочіть м’ясо в суміш кукурудзяного крохмалю і білка. З таким маринадом вийде гарне і соковите м’ясо, яке буде танути в роті.

5. Якщо ви хочете отримати ідеальний пиріг, але немає точного рецепту, кількість важлива: кількість борошна має бути рівною кількості цукру (змішайте борошно з цукром), а кількість масла має бути дорівнює вазі яєць (середнє яйце важить близько 60-63 г). Максимальна різниця у співвідношенні яєць і масла може становити 20%. Дуже допоможуть кухонні ваги.

6. Завжди додавайте трохи солі в тісто для печива. Завдяки лише половині чайної ложки солі смак інгредієнтів і спецій стає набагато насиченішим. Можна використовувати будь-яку сіль.

7. При приготуванні соусу додайте чайну ложку арахісового масла або гірчиці, щоб отримати більш насичений смак і непереборний аромат. Обов’язково скористайтеся цією хитрістю, коли смажите страву у фритюрі.

8. Це дуже корисний трюк, якщо ви втомилися від яєчні і у вас не вистачає часу на яйця пашот. Розбийте яйця в невелику сковороду, ніби ви збираєтеся їх смажити. Замість олії наливаємо воду і ставимо сковороду на вогонь. В результаті виходять ідеально підготовлені яйця з рідкими жовтками.

9. Додайте в тісто для пирога або коржа трохи горілки. Після запікання ви отримаєте добре шарувату і хрустку скоринку. Під час випікання алкоголь випаровується, не псуючи смак пирога. Якщо ви хочете отримати трохи гостріший пиріг, додайте в тісто бренді або ром.

10. Якщо ви любите холодний фруктовий чай – додайте в нього щіпку харчової соди. Він нейтралізує таніни в чаї.

11. Корисна хитрість, щоб отримати абсолютно ідеальне смажене м’ясо. Обсушіть сире м’ясо кухонним рушником. Посоліть і викладіть м’ясо на сковороду з добре розігрітою олією. Не кладіть м’ясо занадто щільно, дотримуйтеся відстані між шматками. Найкраще використовувати сковороду з нержавіючої сталі або чавуну.

12. Для смаження в фарш додайте панірувальні сухарі. Таким чином, цибуля краще збереже форму і буде трохи хрустіти.

13. Розігрійте або охолодіть тарілки так, щоб вони були тієї ж температури, що й страва, що подається. На допомогу приходить духовка та/або холодильник. Використовуйте цей прийом, коли подаєте їжу гостям. Таким чином, будь-яка подана страва довше збереже свою температуру, аромат і смак будуть більш насиченими.

14. Якщо ви хочете зробити більш густий соус чилі, додайте в нього подрібнені чіпси (або кукурудзяну муку). Щоб приготувати цей соус, спочатку змішайте борошно (чіпси) з пивом, потім додайте перець.

15. Додайте трохи кукурудзяного крохмалю в омлет. Таким чином ви отримаєте ситний і смачний сніданок. Куди його ще подінеш, адже завдяки крохмалю омлет не підгорить.

 Бажаю вам приємного апетиту з вашими близькими!