Представляю вам рецепт смачного торта з лимонним кремом, при приготуванні якого не буде використано жодного грама борошна. Це особливий десерт, тонкий і ароматний. Має насичений шоколадно-горіховий смак з інтенсивною свіжою лимонною ноткою. Це торт, який можна приготувати на будь-яке свято. Варто спробувати!

Інгредієнти для верху

– 6 яєчних білків

– 60 г цукру

– 160 г лісових горіхів (подрібнених до консистенції борошна)

– 160 г цукрової пудри

Інгредієнти для кондитерського крему

– 500 молока

– 160 г цукру

– 6 яєчних жовтків

– 4 столові ложки крохмалю (кукурудзяного)

– 1 лимон (сік і цедра)

– 250 мл 35% вершків

– 60 г чорного шоколаду

– 40 мл збитих вершків

– 1 столова ложка коньяку

Спосіб приготування

1. Приготуйте заправку: змішайте цукрову пудру з горіховим борошном.

2. Білки збити з цукром міксером на середній швидкості. Перемішуйте до отримання піни зі стійкими піками.

3. Поступово, трьома порціями, додайте суміш цукрової пудри з горіховим борошном. Ретельно перемішайте лопаткою. Рухайте шпателем зверху вниз, потім по колу.

4. Вилийте тісто на деко (38 х 38 см), попередньо застелене папером. Розрівняйте тісто так, щоб вийшов верх товщиною 1 см. Якщо ви використовуєте деко розміром менше 38 х 38 см, товщина верху може бути 1,5 см.

5. Випікати верхівку в розігрітій до 175°C духовці 25-30 хвилин.

6. Верхівку можна розрізати на 2 або 3 частини. Так само можна зрізати гарячу верхівку за допомогою тортового кільця.

7. Для сьогоднішнього торта виріжте дві верхівки діаметром 20 см. Залишки можна зберегти для прикраси торта. При бажанні до кремового шару можна додати залишки верху.

8. Приготуйте крем: жовтки змішайте з цукром. Додайте крохмаль і молоко. Перемішуйте до отримання однорідної маси.

9. Додайте натерту цедру лимона і поставте вершки на вогонь. Зробіть вогонь слабким.

10. Постійно перемішуйте віночком, поки не отримаєте крем, який загусне, стане гладким і однорідним.

11. Зніміть вершки з вогню і додайте лимонний сік. Перемішайте. Залиште остигати.

12. Вершки збити до стійких піків і додати холодні вершки. Перемішати за допомогою міксера.

13. Розігрійте 40 мл збитих вершків і додайте шоколад. Помішуйте, поки шоколад не розтане, і ви не отримаєте однорідну суміш. Дати охолонути і додати бренді.

14. Змастіть верхівки розтопленим шоколадом і поставте в холодильник для застигання.

15. Викладіть верх кільцем і змастіть половиною кількості крему. Накрити другим верхом і змастити кремом, що залишився.

16. Прикрасьте торт відкладеними верхніми частинами. Охолодіть торт на ніч.

17. Зніміть кільце і посипте пиріг цукровою пудрою.

 Бажаю вам приємного апетиту з вашими близькими!